Présentation Un cidre élaboré avec des pommes Royal Cortland, Honey Crisp Dolgo et Hyslop, à lesquelles 25 % de moût de Riesling élevé en biodynamie dans la région du Niagara. Plusieurs différentes souches de levures sont utilisées pour fermenter le moût résultant. Description Si le nez est un peu rébarbatif avec ses notes rustiques sulfureuses, la bouche est délicate et fruitée; pomme, raisin, banane et citron s’y mêlant agréablement. La bulle est ici éclatante et bien mousseuse, supportant une finale franche et fraîche. Suggestion Des calmars frits à la portugaise. Appréciation Un cidre délicat qui a fait un tabac au dernier Mondial des cidres, et on comprend bien pourquoi. Ce cidre de terrasse plaira aux amateur de vins alsaciens.

Barbe Rouge brasseur itinérant : rouge couleur passion!
J’ai rencontré David Thériault il y a presque une décennie, dans l’Est du Québec, puis en Gaspésie et dans la Baie des Chaleurs. Derrière le comptoir du Malbord de Sainte-Anne-des-Monts, il était déjà un gaillard très sympathique, passionné. C’était bien avant qu’il ne devienne Barbe Rouge, un nom qui frappe les esprits, qui évoque le « sans compromis ». Je lui ai posé quelques questions et il s’est livré au jeu avec beaucoup de générosité. David Thériault est un brasseur au parcours différent et très intéressant, je vous le promets!
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