Présentation On a ici un spiritueux élaboré à partir de jus de pomme Geneva légèrement cryoconcentré et d’eau de vie de pomme. Une mistelle à la fois classique et différente, mais bien de chez nous, puisqu’issue de notre terroir et du froid. Description La couleur naturelle provenant de la chaire rouge de la pomme Geneva nous interpelle dès le début. Une fois la bouteille ouverte, des notes acidulées et caramélisées nous chatouillent le nez. On voit bien que les sucres ont été concentrés par le froid, et que l’eau-de-vie est de qualité. Cette même acidité se retrouve aussi en bouche, avec une finale épicée et tannique. Suggestion Remplace bien le Campari dans un Negroni. Sinon avec un chocolat noir. Appréciation Une mistelle qui surprend et ravit de mille et une façons : sa couleur, sa complexité, sa vivacité. Il s’agit ici d’un produit vraiment savoureux et magnifique.
Barbe Rouge brasseur itinérant : rouge couleur passion!
31 août 2023
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J’ai rencontré David Thériault il y a presque une décennie, dans l’Est du Québec, puis en Gaspésie et dans la Baie des Chaleurs. Derrière le comptoir du Malbord de Sainte-Anne-des-Monts, il était déjà un gaillard très sympathique, passionné. C’était bien avant qu’il ne devienne Barbe Rouge, un nom qui frappe les esprits, qui évoque le « sans compromis ». Je lui ai posé quelques questions et il s’est livré au jeu avec beaucoup de générosité. David Thériault est un brasseur au parcours différent et très intéressant, je vous le promets!
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