C’est quoi une bière de Noël? Chacun aura sa réponse et son expérience sur le sujet. La bière de Noël n’est pas un style défini en soi, mais plutôt un regroupement de bières brassées exclusivement pour cette période de l’année. À prime abord, on parle d’une bière qui se veut festive. Le taux d’alcool est généralement assez élevé, tout comme la teneur en sucres résiduels. On peut penser à un Barley Wine, une Scotch Ale, un Weizenbock ou Belgian Dark Strong comme base. Le tout est généralement agrémenté d’épices et/ou de fruits. Fortes, fruitées, épicées, chaleureuses et festives seraient les qualificatifs les plus justes pour décrire ces bières vouées aux festivités hivernales. Les épices Les aromates qu’on retrouve le plus souvent dans ces bières sont ceux qui rappellent la nourriture de Noël comme les gâteaux aux fruits, les cannes de Noël, le pain d’épice, les boissons épicées. On compte donc parmi…