Présentation

Il s’agit ici d’un cidre bouché traditionnel fait de pomme Honeycrisp, Dolgo et McIntosh et utilisant les levures brettanomyce sauvages présentes naturellement sur les pommes. Il est ensuite élevé en fût de chêne français. Il est embouteillé sur lie.

Description

Nez de pomme sèche, de cuir et de chêne sur une bouche sèche et droite et propre avec une pointe d’acidité fruitée rappelant délicatement les pêches et les pommes vertes. La finale droite de pelure, de cuir et de tonneaux est complexe, mais rafraîchissante.

Suggestion

Quatre bouteilles, trois amis et une jolie terrasse.

Appréciation

Frais et plutôt délicat, ce cidre est extrêmement rafraîchissant. J’apprécie particulièrement ses notes agréables de pommettes fermières. Essayez-le froid (8°C).