Microbrasseries et nouveautés : trop c’est comme pas assez?

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Les nombreuses nouveautés à poindre sur nos tablettes régulièrement sont-elles plutôt favorables ou défavorables au marché de la bière? Pendant que des microbrasseries recherchent constamment de nouvelles saveurs à faire découvrir à sa clientèle toujours en quête d’une nouvelle expérience gustative, d’autres persistent et rappliquent avec leurs « vieilles » recettes gagnantes. Après tout, existe-t-il vraiment une meilleure approche? Nous avons questionné quelques personnages issus de souches différentes du monde de la bière et voici ce qu’ils pensent. Pour Rémy Du Berger, copropriétaire de Capsules Bière L’Axe du Malt, l’attrait de la nouveauté ne cesse de grandir. « Nous sommes confrontés à une clientèle de plus en plus curieuse, friande de nouveaux produits, de nouvelles expérimentations. Pour les brasseries, c’est une manière d’innover, de tester le marché et d’exprimer leur créativité, parfois au détriment du consommateur, car ce n’est pas parce que c’est nouveau que c’est bon. Certaines brasseries misent beaucoup sur ce…
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