Rencontrer et discuter avec Fred Laing est certainement l’un de mes meilleurs moments de la Grande Dégustation 2014. Sympathique, souriant et généreux, le directeur et maître-assembleur de la firme écossaise Douglas Laing & Co. Ltd. est d’une désarmante accessibilité. Initialement fondée par son père Fred Douglas Laing en 1948, la firme de Glasgow possède une excellente réputation en tant qu’embouteilleur indépendant et, plus récemment, en tant qu’assembleur. Si la société a subie plusieurs modifications dans les derniers 18 mois, la qualité de ses produits n’en a pas  souffert, bien au contraire. Si les frères Fred et Stewart Laing ont décidés de se séparer commercialement en 2013, Fred m’explique que c’est simplement pour assurer un avenir plus stable et prometteur pour la prochaine génération. “Il fallait que nous pension à la prochaine génération.” En effet, le whisky coule dans les veines des Laing, et les enfants des 2 frères étant aussi impliqués dans l’industrie, mais séparément, la dé-fusion…