Rencontrer et discuter avec Fred Laing est certainement l’un de mes meilleurs moments de la Grande Dégustation 2014. Sympathique, souriant et généreux, le directeur et maître-assembleur de la firme écossaise Douglas Laing & Co. Ltd. est d’une désarmante accessibilité. Initialement fondée par son père Fred Douglas Laing en 1948, la firme de Glasgow possède une excellente réputation en tant qu’embouteilleur indépendant et, plus récemment, en tant qu’assembleur. Si la société a subie plusieurs modifications dans les derniers 18 mois, la qualité de ses produits n’en a pas souffert, bien au contraire. Si les frères Fred et Stewart Laing ont décidés de se séparer commercialement en 2013, Fred m’explique que c’est simplement pour assurer un avenir plus stable et prometteur pour la prochaine génération. “Il fallait que nous pension à la prochaine génération.” En effet, le whisky coule dans les veines des Laing, et les enfants des 2 frères étant aussi impliqués dans l’industrie, mais séparément, la dé-fusion…

Barbe Rouge brasseur itinérant : rouge couleur passion!
J’ai rencontré David Thériault il y a presque une décennie, dans l’Est du Québec, puis en Gaspésie et dans la Baie des Chaleurs. Derrière le comptoir du Malbord de Sainte-Anne-des-Monts, il était déjà un gaillard très sympathique, passionné. C’était bien avant qu’il ne devienne Barbe Rouge, un nom qui frappe les esprits, qui évoque le « sans compromis ». Je lui ai posé quelques questions et il s’est livré au jeu avec beaucoup de générosité. David Thériault est un brasseur au parcours différent et très intéressant, je vous le promets!
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