La guerre des matériaux

Quand vient le temps de choisir son équipement de brassage et de fermentation, on peut facilement se perdre devant l’étendue du choix qui s’offre à nous. Avant même de penser aux différents systèmes de filtration, de rinçage ou de transfert, il est important de se pencher sur le choix des matériaux à préconiser pour chaque pièce d’équipement. Plastique, acier inoxydable, aluminium, cuivre, verre, la liste est longue. Chaque matériau présente des forces et des faiblesses qui peuvent de part et d’autre être utilisées à bon escient pour les différentes étapes de brassages ou de fermentation. À travers les pours et les contres, les rapports qualité/prix, les choix à courts, moyens et longs termes… Un tour d’horizon s’impose! Cuve d’empâtage (mashtun) La cuve d’empâtage, aussi appelée cuve-matière, est le récipient qui accueillera la maïsche (mélange d’eau chaude et de malt et céréales concassés), où se déroulent les différents paliers enzymatiques. Une…

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