C’est en sirotant une pinte de Golden Ale locale houblonnée avec des cultivars néo-zélandais, soutirée d’une pompe à main placée sur le bar bien sûr, regardant le futuriste Millennium Bridge s’élever en direction de la gigantesque cathédrale de Saint Paul qu’on comprend une chose : Londres a atteint le 21e siècle et ce, avec une vigueur insoupçonnée des épicuriens. Que l’on déambule à travers les kiosques alléchants du Borough Market, se cherche un bar à l’ombre du majestueux Tower Bridge ou alors s’installe le long de la Tamise à marée basse afin d’y déguster sa trouvaille de la journée, il est évident qu’il y en a pour tous les sens ici. Et depuis cinq ans, les options brassicoles de qualité dans la métropole se multiplient à la vitesse d’un biérologue dévorant son fish’n’chip préféré… Un des endroits les plus marquants côté qualité est The Harp, dans le quartier Covent Garden.…

Barbe Rouge brasseur itinérant : rouge couleur passion!
J’ai rencontré David Thériault il y a presque une décennie, dans l’Est du Québec, puis en Gaspésie et dans la Baie des Chaleurs. Derrière le comptoir du Malbord de Sainte-Anne-des-Monts, il était déjà un gaillard très sympathique, passionné. C’était bien avant qu’il ne devienne Barbe Rouge, un nom qui frappe les esprits, qui évoque le « sans compromis ». Je lui ai posé quelques questions et il s’est livré au jeu avec beaucoup de générosité. David Thériault est un brasseur au parcours différent et très intéressant, je vous le promets!
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