Martin Vaillancourt est un esprit libre. Il aime faire les choses comme il l’entend et heureusement pour nous, ce sont les bières anglaises qu’il apprécie particulièrement. Ils sont peu à en brasser au Québec, surtout des versions authentiquement anglaises, c’est-à-dire légères, goûteuses et très faciles à boire. Et l’on n’a pas encore abordé le « cask ». Martin a grandi sur la Côte-de-Beaupré, à Saint-Joachim. Il ne buvait pas vraiment de bière jusqu’à son entrée à l’Université du Québec à Trois-Rivières où les événements de son baccalauréat en loisir, culture et tourisme sont plus souvent commandités par les produits Unibroue. La Trois-Pistoles et la Raftman, brassée avec du malt de whisky à l’époque, lui font découvrir la bière sous un nouveau jour. C’est toutefois lorsqu’il s’envole pour l’Europe que celle-ci changera subitement son destin. Après les vendanges en France et un détour en Espagne, il aboutit au Half Moon Inn…