L’été n’est pas encore terminé que déjà le soleil a commencé à se coucher plus tôt. J’ai même vu des feuilles dans les arbres changer de couleur. Eh oui! On dirait bien que l’automne s’annonce déjà. Mais qui dit automne et gourmand dit forcément « pomme »! La pomme, comme la bière, est devenue une de nos forces au Québec. Depuis les dix dernières années, on a vu pousser au Québec environ 75 brouepubs et microbrasseries. À l’heure où j’écris ces mots, il y a pas moins de vingt autres nouveaux projets en branle dans la province pour la boisson qui pétille. Le marché se développe à grande vitesse; le cidre n’y fait pas exception… Si dans le vieux continent on fait du cidre depuis des lustres, au Québec, c’est dans les années 70 que l’on a fait nos débuts. Un peu comme pour le vin, le projet n’a pas…