SENSATIONS et SAVEURS

Mon dernier éditorial « Couleur ou Styles » paru dans notre précédente édition en a fait réagir plus d’un. En tant que consommateurs avertis, vous vous sentiez concernés par le classement par style, et en tant que consommateurs néophytes vous êtes de plus en plus nombreux à vouloir découvrir la culture brassicole. Vous avez deux visions du monde brassicole qui sont parfois à l’opposé, mais tel que je le précisais, vous référer aux styles historiques pour définir le profil d’un produit ou uniquement à la couleur pour définir le profil de saveurs pose un certain défi. C’est le brasseur qui a le dernier mot sur les qualités de son produit et le respect du style d’inspiration. Fort de ces découvertes et après avoir discuté avec un grand nombre d’entre vous, j’en suis arrivé à la conclusion que le vocabulaire de la bière, peu importe le type de consommateur, se limite…
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