Damien Demunter grandit en Belgique. Son père, grand amateur de vin, lui transmet sa passion pour le goût lui permettant ainsi de développer un bon palais et de prendre plaisir à traduire en mot ses expériences de dégustation. La science, l’ingénierie, l’agroalimentaire, voilà les domaines qui l’intéressent réellement. Jeune et à la recherche de son chemin, il ne se doute aucunement que sa destinée est toute tracée et qu’il a déjà un bout de la route de parcouru. Comme plusieurs de ses confrères, Damien étudie l’art du brassage à Bruxelles, à l’Institut Meurice, reconnue pour sa formation en la matière. Celle-ci combine les principaux domaines qui le passionnent. À travers ses stages, il se découvre une réelle passion pour le brassage. Il étudie ainsi à la Brasserie St-Feuillien, à l’Abbaye de Chimay, ainsi que chez Coors au Colorado où on lui laisse carte blanche pour la recherche et le développement.…