Inspirée de la IPA à l’américaine et de la Double IPA, la IPA belge est la réponse des brasseurs belges aux amateurs de bières fanatiques de houblons. Plus équilibrée, on lui reconnaît des caractéristiques propres aux Triples belges, la base avec laquelle elle fut conçue. Les brasseries nord-américaines ont tôt fait de l’adopter et de la forger un peu plus à leur image. La IPA belge est un style très récent qui bien sûr n’est pas encore officiellement reconnu de tous. Les amateurs de bières, eux, s’entendent déjà pour confirmer l’existence du style et savent reconnaître quelques distinctions propres à leur origine. Ainsi, la IPA belge est une bière dorée, complexe, épicée, fortement alcoolisée et houblonnée à souhait. Fidèle au savoir-faire belge et avec un peu d’aide des houblons, elle se coiffe d’une mousse tenace et onctueuse. Son effervescence marquée permet aux arômes épicés des houblons et de la levure…