C’est dans l’ancienne gare de Sherbrooke nouvellement revitalisée que le Siboire ouvre ses portes en novembre 2007 avec comme mission de faire découvrir les bières de microbrasserie aux gens de la région. Quelques années plus tard, l’ambiance chaleureuse de l’endroit et les délicieuses recettes de bière en ont fait une destination incontournable pour l’amateur de microbrasserie. Dès la première visite, on ne peut que constater que les jeunes entrepreneurs ont su exploiter à merveille le plein potentiel de l’endroit. L’édifice plus que centenaire en briques rouges est situé dans un secteur transformé du centre-ville et offre un solide cachet. L’intérieur est à la fois urbain et chaleureux; les boiseries, la brique rouge et le verre s’agençant parfaitement. Les scintillantes cuves en inox sont mises en valeur par une grande vitrine en verre qui fera rêver les brasseurs maison de passage. Combinaison gagnante Jonathan Gaudreault, Pierre-Olivier Boily et Carl Grenier ont…

Barbe Rouge brasseur itinérant : rouge couleur passion!
J’ai rencontré David Thériault il y a presque une décennie, dans l’Est du Québec, puis en Gaspésie et dans la Baie des Chaleurs. Derrière le comptoir du Malbord de Sainte-Anne-des-Monts, il était déjà un gaillard très sympathique, passionné. C’était bien avant qu’il ne devienne Barbe Rouge, un nom qui frappe les esprits, qui évoque le « sans compromis ». Je lui ai posé quelques questions et il s’est livré au jeu avec beaucoup de générosité. David Thériault est un brasseur au parcours différent et très intéressant, je vous le promets!
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