Avez-vous déjà pris le temps de regarder votre verre une fois la bière versée? Sa couleur, ses bulles, sa mousse sont des choses qui, bien qu’elles semblent anodines, peuvent être fascinantes à regarder. Même à jeun! Un jour que je regardais une bière dont la mousse « tétonisait » comme dit si bien Mario D’Eer (lorsque la mousse est tellement dense qu’elle forme des pics comme de la crème fouettée ou de la meringue), je me mis à l’observer, mais en regardant en dessous de celle-ci. Wow! Tellement simpliste me direz-vous, mais avec les reflets de lumière et chaque petite bulle qui monte pour aller se coller sur la mousse, c’est comparable à bien des peintures de grands artistes. D’ailleurs, il ne faut pas oublier que le brassage est un art, mais aussi une science. Comme je suis plus artiste que scientifique, voire même plus artissss, je tenterai tout de…

Barbe Rouge brasseur itinérant : rouge couleur passion!
J’ai rencontré David Thériault il y a presque une décennie, dans l’Est du Québec, puis en Gaspésie et dans la Baie des Chaleurs. Derrière le comptoir du Malbord de Sainte-Anne-des-Monts, il était déjà un gaillard très sympathique, passionné. C’était bien avant qu’il ne devienne Barbe Rouge, un nom qui frappe les esprits, qui évoque le « sans compromis ». Je lui ai posé quelques questions et il s’est livré au jeu avec beaucoup de générosité. David Thériault est un brasseur au parcours différent et très intéressant, je vous le promets!
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