Hopfenstark, une brasserie à l’avant-garde

Lorsqu’en 2006, Frédérick Cormier et Hugues Dumontier créent la brasserie Hopfenstark à L’Assomption, c’est dans l’idée de brasser des bières différentes, se rapprochant le plus possible des styles historiques. Six ans plus tard, Hugues s’étant retiré de la brasserie, Frédérick a réussi sa mission première : exploiter une brasserie reconnue pour l’exactitude historique de ses styles et le maintien de la qualité. Hopfenstark a, au cours de sa jeune existence, toujours anticipé les tendances des consommateurs et le développement de produits originaux. Même si la définition de Hopfenstark en allemand signifie « houblon puissant », les bières s’étant démarquées au fil des années sont des bières plus subtiles que la moyenne. L’utilisation de techniques de brassage empiriques (« surissement » du moût, vieillissement en fût de chêne, utilisation de malts fumés dans des bières pâles, etc.) ont fait d’Hopfenstark une véritable ambassadrice du talent des brasseurs québécois. Saisons et inspiration…

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