Quel plaisir ai-je eu un jour lorsque je prenais une bière avec un copain et qu’il me dit : «Hein! Hey! R’garde! La mousse dans ton verre est varte!» Hé oui! La mousse était un peu verte et ce n’était pas la St-Patrick. Effectivement, la mousse avait des reflets verts. C’est ce qui se produit lorsque l’on met du houblon à outrance dans une bière. Combien de gens m’ont fait le commentaire suivant : «Tu mets ben trop de houblon, ça pas d’allure!». Je leur répondais toujours avec le sourire qu’on ne pourrait jamais trop mettre de houblon. Bien sûr, je suis un maniaque de houblon. Je pense que tout le monde devrait s’en faire pousser, le cuisiner, s’en faire des oreillers, des tisanes et même en fumer! Pour ceux qui ne m’ont pas encore vu venir avec mes gros sabots, je vous parle bien entendu de mon style de…

Barbe Rouge brasseur itinérant : rouge couleur passion!
J’ai rencontré David Thériault il y a presque une décennie, dans l’Est du Québec, puis en Gaspésie et dans la Baie des Chaleurs. Derrière le comptoir du Malbord de Sainte-Anne-des-Monts, il était déjà un gaillard très sympathique, passionné. C’était bien avant qu’il ne devienne Barbe Rouge, un nom qui frappe les esprits, qui évoque le « sans compromis ». Je lui ai posé quelques questions et il s’est livré au jeu avec beaucoup de générosité. David Thériault est un brasseur au parcours différent et très intéressant, je vous le promets!
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