La plupart d’entre vous ont bien sûr vu le vieux classique Retour vers le futur avec Micheal J. Fox où on le voit faire un retour dans le passé. Eh bien, c’est ce que j’ai fait moi aussi chers lecteurs. Bien que cela fait des années que je ne brasse que tout grain, j’ai fait un retour dans mon lourd passé de brasseur et je suis retourné, pour vous, vers les concentrés. Donc pour vous, nous avons testé — c’est-à-dire brassé, fermenté, et bu — trois bières venant de concentrés. Notre choix s’est arrêté sur trois compagnies différentes, mais qui offraient toutes des bières de type Ales blondes, soit les compagnies Baron, Coopers et Muntons. Le processus Tous les concentrés ont été brassés de la même façon. Chaque concentré a été bouilli 30 minutes et s’est vu ajouter un kilo de dextrose. Par la suite, chacun a été refroidi et…

Barbe Rouge brasseur itinérant : rouge couleur passion!
J’ai rencontré David Thériault il y a presque une décennie, dans l’Est du Québec, puis en Gaspésie et dans la Baie des Chaleurs. Derrière le comptoir du Malbord de Sainte-Anne-des-Monts, il était déjà un gaillard très sympathique, passionné. C’était bien avant qu’il ne devienne Barbe Rouge, un nom qui frappe les esprits, qui évoque le « sans compromis ». Je lui ai posé quelques questions et il s’est livré au jeu avec beaucoup de générosité. David Thériault est un brasseur au parcours différent et très intéressant, je vous le promets!
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