Exaspérés de voir leur bière jetée dans la rivière Radbuza pour cause de contamination, les brasseurs de la ville de Plzen en Bohème (aujourd’hui la République tchèque) ont décidé de se réunir et de tirer profit d’un processus de brassage étranger pour diminuer leurs pertes. Sans le savoir, ils s’apprêtaient à combiner tous les ingrédients nécessaires pour créer une bière réputée comme l’une des mieux équilibrées, la Pilsner Urquell. Vers 1840, les brasseurs bohémiens de la ville de Plzen ont décidé d’engager Josef Groll, un réputé brasseur de Bavière pour leur apprendre les rudiments du brassage de la Lager, c’est-à-dire, l’utilisation de la fermentation à basse température. Selon la légende, c’est un moine qui aurait d’abord dérobé une souche de levure de Lager en Bavière afin de la rapatrier à Plzen. C’est qu’étrangement, la levure était déjà présente à l’arrivée du brasseur. Groll mit également la main sur du houblon…

Barbe Rouge brasseur itinérant : rouge couleur passion!
J’ai rencontré David Thériault il y a presque une décennie, dans l’Est du Québec, puis en Gaspésie et dans la Baie des Chaleurs. Derrière le comptoir du Malbord de Sainte-Anne-des-Monts, il était déjà un gaillard très sympathique, passionné. C’était bien avant qu’il ne devienne Barbe Rouge, un nom qui frappe les esprits, qui évoque le « sans compromis ». Je lui ai posé quelques questions et il s’est livré au jeu avec beaucoup de générosité. David Thériault est un brasseur au parcours différent et très intéressant, je vous le promets!
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