Bières et Plaisirs
 
 
 


Bouchées

Welsh Rabbit




Desserts

Muffins aux cerises séchées


Entrées

Fromage Do-Ré-Mi ou Haloum et noix de Grenoble avec sa vinaigrette chaude de vielle ale Brune et sir
Rognons de Veau façon Gambrinus
Flan de pétoncles à la bière blanche
Foie Gras de canard aux jets de houblon et à la Saison 10 d'Hopfenstark.


Légumes / Accompagnements

Risotto à la Blanche de Chambly et Arancini au fromage bleu


Poissons et Fruits de Mer

Chaudrée de fruits de mer et poisson à la Boréale blanche
Truite à la gueuze
Escalopes de saumon à la Duvel
Cassolette de fruits de mer à la blanche de Chambly
Médaillons de lotte au beurre montés à la kriek
Filets de Sole à la gueuze


Salades

Salade Mesclun aux pommes


Sauces

Sauce Moutarde à la bière brune
Sauce aux échalottes


Soupes / Potages

Soupe à l’oignon à la Extra Stout de la Microbrasserie de l’île d’Orléans




Viandes Blanches

Cailles semi-désossées aux fruits séchés et poires caramélisées, réduction de Blonde au Chardonnay
Filet de porc farci au fenouil caramélisé à la Grolsch et aux oranges servi avec sauce crémeuse aux
Poulet à la Scotch-Ale
Canard entier au poivre vert et à la Dominus Vobiscum Double


Viandes Rouges

Médaillon de wapiti à la Chimay Grande Réserve et légumes du jardin.
Filet mignon accompagné de sauce Leffe blonde et fromage bleu
Rôti de bœuf à la brune au Miel
Côtes levées sauce BBQ à la Altbier de Biéropholie
Bavette de boeuf à la Guinness
Authentique Irish Stew
Entrecôte aux pleurottes et à la Floreffe Blonde
L'onglet des brasseurs
Les pieds de cochon à la Grivoise Double
Sauté d'agneau à la menthe fraîche et à la bière blonde
Foie de Veau à la gueuze
 
 
 
 
 
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Journée québécoise de la bière
13 août 2011 - partout au Québec
 
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Philippe Wouters
Montréal – Ville de bières !

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Great Lakes Blackout Stout

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Sylvain Cloutier
Quelque Chose vs. Quelque Chose
 
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