Muffins aux cerises séchées - Bières et Plaisirs

Muffins aux cerises séchées

Recette présentée par: Sylvain Cloutier - Catégorie: Desserts

Description:

Ces muffins sont tout simplement délicieux. Ils demeurent moelleux mais surtout lorsqu'on mord dans les cerises qui ont absorbées la bière, des explosions de gueuze se produisent en bouche. Même si les aspects acide et aigre de la gueuze demeurent, ils sont de beaucoup atténués par la présence du sucre. La gueuze se marie bien aux autres ingrédients. N'omettez pas les amandes car elles ajoutent un doux croquant.

Méthode:

Placer les cerises et la bière dans une petite casserole. Porter à ébullition. Retirer du feu et laisser reposer 30 minutes. Égoutter les cerises et réserver la bière et les cerises séparément.

Chauffer le four à 400 ˚F (200 ˚C). Huiler ou vaporiser 12 moules à muffins moyens.

Mélanger la farine, le sucre, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude dans un bol. Mélanger le beurre, l'œuf et 1/2 tasse (125 ml) de bière réservée dans un autre bol. Incorporer délicatement les ingrédients liquides dans les ingrédients secs à la cuillère ou au fouet. La pâte sera un peu grumeleuse. Incorporer les cerises et les amandes.

Remplir les moules à muffins aux trois quarts. Cuire au four de 16 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents piqué au centre en ressorte propre.

Donne 12 muffins

Ingrédients:

3/4 de tasse (175 ml) de cerises séchées
1 tasse (250 ml) de bière aux cerises plate
2 tasses (500 ml) de farine tout usage
1 tasse (250 ml) de sucre granulé
1/2 cuillère à thé (2 ml) de sel
1 cuillère à thé (5 ml) de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
1/2 tasse (125 ml) de beurre fondu
1 œuf battu
1/2 tasse (125 ml) d'amandes hachées

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