| Canard entier au poivre vert et à la Dominus Vobiscum Double |
| Recette présentée par: Philippe Wouters - Catégorie: Viandes Blanches |
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| Description : |
| Recette osée mais ô combien succulente. Un magret de canard, une dominus vobiscum...quelques autres ingrédients et un délicueux souper original. Accompagnez le magret d'une demi-pomme caramelisée au four et d'une purée relevée à l'ail ou de céléri. |
| Méthode: |
- Salez et poivrez le magret de canard
- Faites le cuire sur le gras dans une poelle
- Lorsqu'il est rôsé, gardez le magret au chaud
- Dégraissez la poelle et déglacez avec la bière.
- Mouillez le tout avec la sauce demi-glace
- Ajoutez le poivre vert
- Laissez réduire et nappez une assiette de service
- Découpez le magret en tranche et disposez le dans le plat de service
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| Ingrédients : |
- 1 Magret de canard
- sel
- poivre
- 10 cl de sauce demi-glace de viande
- 10 cl de bière Dominus Vobiscum Double
- 1 c.à.soupe de poivre vert.
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