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| Sélection Caseus, le concours des fromages fins du Québec 31-05-2010 / Communiqué de Presse |
Saint-Hyacinthe, le 28 mai 2010.– L’Institut de technologie agroalimentaire (ITA), campus de Saint-Hyacinthe a procédé le 28 mai 2010 au dévoilement des finalistes du Prix de l’École de laiterie, rattaché au concours Sélection Caseus. Cette annonce a été faite à l’occasion du gala qui s’est déroulé sous le chapiteau du Jardin Daniel A. Séguin, en présence des membres des fromageries participantes, de dignitaires, de gens du milieu et de représentants des médias.
Le Prix de l’École de laiterie met en valeur les meilleurs fromages produits au Québec; ceux-ci sont sélectionnés selon des évaluations rigoureuses effectuées par un jury formé d’experts. Représentatif des différentes filières du secteur fromager, le jury est constitué de spécialistes qui sont reconnus, notamment, pour leur connaissance des fromages et leur compétence en matière d’évaluation sensorielle, de fabrication fromagère, de restauration et de commercialisation des fromages.
Le Prix de l’École de laiterie comprend de nombreuses catégories qui font ressortir la grande diversité des fromages québécois et le savoir-faire des fromagers d’ici. Notons à titre d’exemple qu’une catégorie particulière se rapporte aux fromages aromatisés, que la mention « Prix nouvelle entreprise » souligne la maîtrise remarquable d’une entreprise comptant moins de cinq ans d’activité et que la mention « Meilleur Fromage biologique » vise à encourager l’adoption des principes du développement durable.
L’automne prochain, les gagnants des différentes catégories seront connus. Parmi ceux-ci figurent les fromages admissibles à la grande finale pour l’attribution des prix Caseus d’or, d’argent et de bronze. Ces derniers prix honoreront les trois fromages que les membres du jury auront retenus à titre de produits se distinguant le plus par leur mérite et leur grande qualité.
Félicitations et bonne chance à tous les finalistes!
Classe 3 : Fromage de lait de vache à pâte ferme ou dure
(entreprise transformant plus de 1M de litres de lait)
Hercule de Charlevoix
Laiterie Charlevoix Le P'tit Bonheur
Fromagerie Bergeron Oka L'Artisan
Agropur division fromages fins Classe 4 : Fromage de lait de chèvre à pâte fraîche ou molle
(entreprise transformant plus de 1M de litres de lait)
Capriny
La fromagerie Alexis de Portneuf Inc. Chèvre des Alpes nature
Damafro Chevrita
Agropur Signature Agropur division fromages fins Classe 5 : Fromage de lait de chèvre à pâte semi-ferme, ferme ou dure
(entreprise transformant plus de 1M de litres de lait)
Caprano vieilli
La fromagerie Alexis de Portneuf Inc. Le Chèvre Noir Sélection
Damafro Patte blanche
Fromagerie Bergeron Classe 6 : Fromage de lait de vache à pâte fraîche ou molle
(entreprise transformant moins de 1M de litres de lait)
14 arpents
Fromagerie Médard Cottage à l'ancienne
Beurrerie du Patrimoine Le Pizy
Fromagerie la Suisse normande Classe 7 : Fromage de lait de vache à pâte semi-ferme
(entreprise transformant moins de 1M de litres de lait)
Baluchon
Fromagerie Fx Pichet Le Mont-Jacob
Fromagerie Blackburn Le Vacherin Chaput
Les fromages Chaput Classe 8 : Fromage de lait de vache à pâte ferme ou dure
(entreprise transformant moins de 1M de litres de lait)
Le Gré des champs
Fromagerie Au gré des champs Le Monnoir
Fromagerie Au gré des champs Louis d'Or
Fromagerie du Presbytère Classe 9 : Fromage de lait de chèvre
(entreprise transformant moins de 1M de litres de lait)
Capri…Cieux nature
Ferme Mes petits caprices Grey Owl
Fromagerie Le Détour Le Sabot de Blanchette
Fromagerie la Suisse normande Classe 11 : Fromage de lait de brebis à pâte fraîche ou molle
Brebichon
Les fromages du Verger Le Blanche du fjord
Les bergeries du fjord Le Louché
Les fromages du Verger Classe 12 : Fromage de lait de brebis à pâte semi-ferme, ferme ou dure
Allegretto
Fromagerie La Vache À Maillotte La Tomme de Kamouraska
Fromagerie Le Mouton Blanc Le Bohème
Les fromages du Verger Classe 13 : Fromage de mélange de laits (provenant d’espèces animales différentes)
Chèvre des neiges
La fromagerie Alexis de Portneuf Inc. Chèvre des neiges Triple crème
La fromagerie Alexis de Portneuf Inc. Le Soeur Angèle
Fritz Kaiser Classe 14 : Fromage en grain et frais du jour
Cheddar en grain
Fromagerie Lemaire Fromage en grains
Riviera Laiterie Chalifoux Grain frais du jour
Kingsey Saputo Classe 15 : Fromage cheddar ou apparenté
Agropur grand cheddar 3 ans
Agropur division Fromages et prod. fonctionnels Agropur grand cheddar 5 ans
Agropur division Fromages et prod. fonctionnels
Cheddar 3 ans
Fromagerie L'Ancêtre Classe 16 : Fromage aromatisé
Le Calumet
Fromagerie Bergeron Le Coureur des bois
Fromagerie Bergeron Oka aux champignons
Agropur division fromages fins Classe Fromage non affiné
Capriny
La fromagerie Alexis de Portneuf Inc. Fromage en grains Riviera
Laiterie Chalifoux Grain frais du jour
Kingsey Saputo Classe Fromage affiné dans la masse
Agropur grand cheddar 3 ans
Agropur division Fromages et prod. Fonctionnels
Agropur grand cheddar 5 ans
Agropur division Fromages et prod. Fonctionnels
Cheddar 3 ans
Fromagerie L'Ancêtre Classe Fromage à croûte fleurie, mixte ou naturelle
Lady Laurier d’Arthabaska
La Fromagerie 1860 Du Village Inc. Le Gré des champs
Fromagerie Au gré des champs Le Monnoir
Fromagerie Au gré des champs Classe Fromage à croûte lavée
Hercule de Charlevoix
Laiterie Charlevoix Le Mont-Jacob
Fromagerie Blackburn Louis d'Or
Fromagerie du Presbytère Classe Fromage à pâte persillée
Bleubry
La Fromagerie Alexis de Portneuf Inc. La Roche Noire
La Fromagerie Alexis de Portneuf Inc. Rassembleu
Fromagiers de la Table Ronde |
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