Ailes de poulet maison pour LA « soirée de gars »

Si ce n’est pas déjà fait, c’est l’heure! Allez à l’extérieur, sortez votre BBQ et mettez à l’avant plan votre talent pour la cuisine sur le gril! Le BBQ est souvent la façon idéale de recevoir sans trop de tracas. Que ce soit pour plaire à la belle-famille, pour nourrir les estomacs insatiables de vos amis ou pour conquérir le cœur, mais surtout les papilles gustatives de votre douce moitié, tourner des boulettes de viande sur le gril ne suffit plus!

Afin de vous aider à vous surpasser, Ian Perreault, chef de renom et propriétaire du comptoir Ian Perreault Prêts-à-Manger, vous propose cette recette simple, mais sortie des sentiers battus, qui éveillera le maître BBQ qui sommeille en vous! En plus d’épater vos convives, ce mets vous permettra d’affiner vos talents de cuisinier tout en utilisant un ingrédient clé que vous appréciez tant : la bière. Que celle-ci soit blanche, rousse ou brune n’a pas tellement d’importance. Il suffit simplement de savoir avec quoi la marier!

Ingrédients (pour 8 personnes)

48 ailes de poulet entières, montées sur des brochettes de bois

1 bouteille de 341 ml de Rickard’s DarkMC

2 piments oiseaux, hachés

2 gousses d’ail, hachées 3 oz (100 ml) de mélasse

1/2 tasse (125 ml) de sucre d’érable 3 oz (100 ml) de soya

3 oz (100 ml) de sirop d’érable Jus de 1 citron et le zeste

2 c. à soupe (30 ml) de poivre noir concassé Sel au goût

Préparation

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade et verser sur les ailes. Laisser mariner au moins 4 heures en remuant à l’occasion. Réserver.
Préchauffer le barbecue à feu vif 15 minutes. Fermer ensuite le feu d’un côté. Sortir les ailes de la marinade et cuire du côté éteint (cuisson indirecte) environ 15 à 20 minutes, en les retournant à quelques occasions.
Disposer les ailes de poulet dans une grande assiette et servir avec de la salades de chou maison.

Suggestions

Si vous désirez vous lancer dans quelques variantes plus épicées,nous vous conseillons de remplacer la bière par la Dominus Vobiscum Double de la Microbrasserie Charlevoix. Pour les dents sucrées, la Trois Pistoles d'Unibroue ou la Doppelbock des Trois Mousquetaires caraméliseront vos ailes à souhait.