e Reinheitsgebot – ou décret de la pureté –régit depuis 1516 les ingrédients qui doivent être utilisés pour fabriquer une bière en Allemagne. Il est un des plus vieux décrets alimentaires en Europe. Seuls l'orge, le houblon et l'eau pouvaient être utilisés pour brasser; la levure n'étant pas connue à l'époque. Aujourd'hui, les brasseries ne sont plus obligées de respecter ce règlement, considérant les nombreux décrets européens, mais plusieurs n'hésitent pas à indiquer sur la bouteille «bières brassées selon le décret de la pureté». Cela signifie qu’aucune épice n’a été ajoutée.
