 | [ Fabrication ] - 2007-08-28
La Fabrication de la bière - Un monde à découvrir, un monde de découvertes
Dominique Gosselin vous propose une mise en bouche des différents articles et rubriques que vous retrouverez au cours des mois. C'est un rendez-vous ! |
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 | [ Fabrication ] - 2007-10-01
Les Ingrédients - Malts et céréales
L’expression « La bière c’est du pain liquide » vous est familière? Je l’ai entendu à plusieurs reprises lors d’ateliers sur la dégustation de bières ou lors de conférences. Tout comme le pain, la bière utilise de l’eau et de la levure. |
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 | [ Fabrication ] - 2007-11-01
Les Ingrédients - Le Houblon
Quelqu’un m’a déjà demandé comment le houblon fermenté donne de l’alcool. Le houblon est un ingrédient essentiel à la bière, comme le safran dans une « paella con pollo » mais comme le safran, le houblon n’est qu’un aromate. |
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 | [ Fabrication ] - 2007-12-04
Les Ingrédients - Les levures
Avant la découverte de ces petits amis microscopiques, les gens étaient convaincus que la fermentation provenait de la force des dieux qui nous voulaient du bien |
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 | [ Fabrication ] - 2008-01-04
Les Ingrédients - L'eau
Vous avez tous déjà entendu dire : « Préservons l’eau, buvons de la bière » ? Il n’en est rien. |
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 | [ Fabrication ] - 2008-02-22
Les ingrédients - Épices et adjuvants de brassage
Eau, Céréales, houblons et levures composent essentielement une bière. Mais en regardant d'un peu plus prêt, Dominique Gosselin nous invite à découvrir les petits trucs du brasseur |
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 | [ Fabrication ] - 2008-03-29
Le maltage - Trempage et Germination
Dans la série "La Fabrication de la Bière", Dominique Gosselin trace un portrait de quelques étapes souvent peu connues des amateurs de bière: les étapes de maltage. |
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