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Bière et boucane? Pas de fumée sans feu!

la fumaison est principalement utilisée à des fins gustatives. Les arômes fumés offrent beaucoup plus de points communs avec la bière qu’on imagine. Bière et fumée? Oui!

Le thé, utilisé pour tout, ou presque

Vert, blanc, noir ou jaune, le thé représente la boisson la plus consommée au monde après l’eau. Qu’il soit juste séché, torréfié, fumé ou fermenté, il possède plus de points communs qu’il n’y paraît avec la bière.

La réglisse, c’est plus que le pastis !

Si la réglisse fait instinctivement penser au pastis, on retrouve pourtant son arôme si distinctif dans de nombreux types de bière !

Les lactones

Composés aromatiques présents dans de nombreux aliments, les lactones sont bien connues des producteurs de vin et de spiritueux. La bière ne fait pas exception

La canneberge encore sous-estimée

Qu’il soit appelé canneberge, atoca, pomme des prés, ou ataka, ce petit fruit d’arbustes de la famille des airelles était consommé par les Amérindiens, bien avant l’arrivée des premiers colons

Vous avez dit lactones??

La semaine dernière, j’ai eu la chance de pouvoir goûter à la Golden Brett de Allagash Brewing Compagny (Maine, USA). Cette ale fermentée avec...

Une bière en lune de miel !

À la frontière entre le monde animal et végétal, le miel a toujours fasciné l’humanité. Mais s’il en est une moins connue, c’est celle de sa bonne entente avec la bière !

À quoi bon se presser le citron ?

Qu’il soit utilisé dans les étapes du brassage ou qu’il offre des points communs aromatiques avec la bière, le citron a bien plus en rapport avec celle-ci que bien d’autres ingrédients !

La coriandre, rafraîchissante en tout point

La graine de coriandre, ou le fruit plus exactement, légèrement sucrée, nous rappelle des notes d’agrumes (citron et zestes d’orange).

Érable, je boirai de ton eau !

Avec le retour du printemps arrive aussi le retour des traditionnelles cabanes à sucre ! Et quoi de mieux qu’une bière pour accompagner ces délices sucrées ?

Le gingembre, de la médecine traditionnelle à nos verres

Originaire d’Asie, le gingembre est une plante dont le rhizome est utilisé depuis longtemps aussi bien dans la cuisine, qu’en méde­cine traditionnelle, ou pour ses vertus aphrodisiaques!

Le clou de girofle et la bière

Avec l’arrivée du temps des Fêtes, c’est aussi le retour des petits plats réconfortants en famille. S’il y a une épice que l’on retrouve dans bon nombre de plats traditionnels, c’est sans nul doute le clou de girofle. Mais savez-vous que celui-ci possède de fortes affinités avec la bière ?
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