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Thym

Bière et thym : de l’embaumement à l’embellissement… aromatique

Jadis utilisé pour de nombreuses vertus autres que culinaires, le thym, plante complexe et désormais banalisée, offre des possibilités aromatiques infinies, ce qui fait d’elle une compagne de choix pour accompagner… ou aromatiser une bière!
Grains de café

Café et bière réunis

Un ajout populaire dans la bière est évidemment le café: un ingrédient qui se marie bien aux bières, et pas seulement les bières noires!
conifères

Savoir apprivoiser les conifères

Peuplant majestueusement nos forêts québécoises, les conifères sont de véritables trésors aromatiques qui ont aussi leur place dans la bière… ou dans vos assiettes!
Houblon

Le houblon, même en cuisine

Bien que le houblon n’ait fait sa place que tardivement dans la longue histoire de la bière, il a pourtant su s’imposer comme ingrédient fétiche de bon nombre de brasseurs. Aromatique et amérisant, il offre une ressource inépuisable pour des accords mets et bières…sans oublier que vous pouvez bien évidemment cuisiner avec!
Bleuets

Pas si sauvage le bleuet du Québec!

Dans la bière, en porto, frais, cuisiné, en produit de santé naturel… le bleuet mérite bien son surnom de perle bleue.

Bière et boucane? Pas de fumée sans feu!

la fumaison est principalement utilisée à des fins gustatives. Les arômes fumés offrent beaucoup plus de points communs avec la bière qu’on imagine. Bière et fumée? Oui!
Thé

Le thé, utilisé pour tout, ou presque

Vert, blanc, noir ou jaune, le thé représente la boisson la plus consommée au monde après l’eau. Qu’il soit juste séché, torréfié, fumé ou fermenté, il possède plus de points communs qu’il n’y paraît avec la bière.
réglisse

La réglisse, c’est plus que le pastis !

Si la réglisse fait instinctivement penser au pastis, on retrouve pourtant son arôme si distinctif dans de nombreux types de bière !
Lactones du bois

Les lactones

Composés aromatiques présents dans de nombreux aliments, les lactones sont bien connues des producteurs de vin et de spiritueux. La bière ne fait pas exception
Canneberge

La canneberge encore sous-estimée

Qu’il soit appelé canneberge, atoca, pomme des prés, ou ataka, ce petit fruit d’arbustes de la famille des airelles était consommé par les Amérindiens, bien avant l’arrivée des premiers colons

Vous avez dit lactones??

La semaine dernière, j’ai eu la chance de pouvoir goûter à la Golden Brett de Allagash Brewing Compagny (Maine, USA). Cette ale fermentée avec...
miel et bière

Une bière en lune de miel !

À la frontière entre le monde animal et végétal, le miel a toujours fasciné l’humanité. Mais s’il en est une moins connue, c’est celle de sa bonne entente avec la bière !
citron

À quoi bon se presser le citron ?

Qu’il soit utilisé dans les étapes du brassage ou qu’il offre des points communs aromatiques avec la bière, le citron a bien plus en rapport avec celle-ci que bien d’autres ingrédients !
coriandre

La coriandre, rafraîchissante en tout point

La graine de coriandre, ou le fruit plus exactement, légèrement sucrée, nous rappelle des notes d’agrumes (citron et zestes d’orange).
sirop d'érable

Érable, je boirai de ton eau !

Avec le retour du printemps arrive aussi le retour des traditionnelles cabanes à sucre ! Et quoi de mieux qu’une bière pour accompagner ces délices sucrées ?

Le gingembre, de la médecine traditionnelle à nos verres

Originaire d’Asie, le gingembre est une plante dont le rhizome est utilisé depuis longtemps aussi bien dans la cuisine, qu’en méde­cine traditionnelle, ou pour ses vertus aphrodisiaques!

Le clou de girofle et la bière

Avec l’arrivée du temps des Fêtes, c’est aussi le retour des petits plats réconfortants en famille. S’il y a une épice que l’on retrouve dans bon nombre de plats traditionnels, c’est sans nul doute le clou de girofle. Mais savez-vous que celui-ci possède de fortes affinités avec la bière ?
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