Recettes

À chaque parution, Philippe vous propose de cuisiner autour de la bière et d’un aliment vedette. Des accords mets et bières sont également proposés.

Croquettes de crevettes

Croquettes de crevettes 

Revenant de Belgique, Philippe Wouters nous invite à découvrir les fameuses croquettes de crevettes que l’on retrouve dans tout bon restaurant du plat pays.
Mijoté de porc

Mijoté de porc, bière blanche, abricots et amandes

Un prétexte pour des accords avec des bières blanches aux notes d’agrumes et de coriandre. La recette est très simple à réaliser. Le résultat...
Potée de choux

Potée aux choux

S’il y a bien un plat traditionnel qui nous rappelle l’automne, c’est bien la potée aux choux. Derrière ce nom aux notes rustiques et aux saveurs du terroir se cache un prétexte à inviter les amis.
guédille

La guédille

Philippe Wouters vous propose trois recettes de guédilles. Pour le plus grand plaisir de vos après-midi sur la terrasse, au bord de la piscine ou en piquenique dans un parc, tout simplement.
Recette

Quelques bouchées estivales

Recette estivales
Soupe

Les soupes

Soupes et potages ne sont généralement pas le premier choix lorsqu’il s’agit de parler de cuisine à la bière. Pourtant, la réussite de bouillons à la bière est gage d’un excellent potage ou soupe.
mijotés

Les mijotés

Le crépitement du feu de bois au chalet s’est fait sentir pour la première fois en 2016. C’est le temps des mijotés. De longues cuissons lentes, idéales pour les journées de repos.
Carbonnade québéco-flamande

Carbonnade québéco-flamande

Dimanche dernier, je me suis mise à penser à janvier qui arrivait à sa fin, au printemps qui approchait et aux nombreuses semaines à...
Recette au porc

Le porc et le temps des Fêtes

En cette période de l’année, c’est également le moment idéale de se reposer, de profiter des amis et familles et surtout de cuisiner, sans trop se casser la tête. Philippe nous propose donc trois recettes faciles à réaliser qui demandent peu de préparation.
Volaille

Redécouvrir les volailles

Le traditionnel poulet rôti au four ou peut-être êtes-vous de ceux qui aiment la recette de poulet à la bière, ledit poulet trônant fièrement sur sa canette de bière dans le BBQ. Mais encore là, on passe à côté d’une belle expérience gastronomique.
fraise

La fraise

La fraise peut très bien accompagner un cocktail d’été, un dessert maison, un petit-déjeuner sur des toasts fraîchement grillés ou toute autre occasion.
Granité gingembre et poire

Granité gingembre et poire, parfait pour se rafraichir!

Annie nous présente son Granité gingembre et poire, parfait pour se rafraichir en cette autre journée de canicule!
ingrédient de gaspacho à la bière

Il fait chaud?  Gaspacho!

Annie Caya nous propose aujourd’hui non pas une, mais bien DEUX recettes de gaspacho à préparer avec de la bière.

Un classique italien à saveur québécoise

Découvrez la recette de bièramisu d'Annie
Tartare de saumon spécial LEO’S EARLY BREAKFAST IPA

Tartare de saumon spécial LEO’S EARLY BREAKFAST IPA

Depuis quelques années, les travaux de François Chartier nous ont donnée des pistes pour créer des accords aromatiques entre mets et vins. Alors pourquoi ne pas utiliser ces nouveaux outils pour la bière?

Bruschettas? Non non! BROUEschettas!

En hiver, j’ai tendance à faire des bonnes bouffes chaleureuses, comme des rôtis, des chilis, des soupes et des ragoûts.  En hiver. Quand il...

Boulettes croustillantes de porc effiloché à la bière, panko-chorizo-chipotle.

Pour ma première recette dans Bières et Plaisirs, rien de moléculaire ou de trop compliqué (enfin!!), juste une recette de classique « pulled pork » à...
whisky et fromages

Élégante cuisine au whisky

lorsque bien exploitée, la cuisine à la bière, ou au whisky, s’avère au contraire fine, légère et pleine de saveurs insoupçonnées!

Riz au lait et au whisky

Ma grand-mère me faisait souvent du riz au lait quand j’étais petit moins grand. En voilà une version pour adulte, inspirée de celle du...
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