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Plum-pudding et sauce au whisky

L’orge dans tout ses états

Le 24 octobre dernier, les Producteurs de grains du Québec en collaboration avec le Conseil de l’orge du Canada tenaient un dîner-dégustation afin de faire découvrir les diverses utilisations de cette céréale nordique. Bières et Plaisirs y était.
Bières et fromages

Bières et fromages: 10 meilleures suggestions de la dernière année

Bières et fromages: 10 meilleures suggestions de la dernière année
bières et saucisses

Accords Bières et saucisses

Accords bières et saucisses du mois d'avril/mai

Un bières et fromages clé en main ! Les Coups de cœur

Voilà plus d'un an que Ian Picard, maître affineur à la fromagerie Hamel et Philippe Wouters, notre éditeur conférencier, vous proposent leurs mariages bières...
Bières et fromages

Accords Bières et fromages – Avril 2014

Accords Bières et fromages - Avril 2014

Un bières et fromages clé en main ! – Août 2011

1er Service  Blanche de Bruxelles, Belgique (Blanche belge) Pietra, France (Ambrée forte) Gré des Champs - Québec : Le fromage étant très fruité, la Blanche de Bruxelles dévoile...

Accords bières et fromages – Décembre 2013

Jukebox Distortion et Raclette Bagnes au lait cru Description Pâte pressée non cuite du Canton du Valais, ce fromage au lait cru offre des arômes fruités...

Bières et Fromages – Avril 2013

Philippe Wouters, notre éditeur spécialiste en bières, débouche cinq bières. Ian Picard, Maître fromager, choisi un fromage par bière. Sous le signe de la...

La gourmandise, le plus agréable des péchés…

La bière et la gastronomie, voilà deux choses sur lesquelles Bières et plaisirs misent depuis ses débuts. Les gens qui savent apprécier les bières...

Un bières et fromages, clé en main ! – Février 2011

Que vous soyez amateur averti ou tout simplement gourmand, nous vous invitons à profiter de nos soirées «clé en main». Ian Picard, maître-fromager, et...
Volaille

Redécouvrir les volailles

Le traditionnel poulet rôti au four ou peut-être êtes-vous de ceux qui aiment la recette de poulet à la bière, ledit poulet trônant fièrement sur sa canette de bière dans le BBQ. Mais encore là, on passe à côté d’une belle expérience gastronomique.
noire rondes et fromages

Accords Bières et fromages: Noire ronde

Philippe Wouters nous propose ce mois-ci quelques accords à faire entre des formages et de la bière noire ronde.
Mac'n'cheese

Mac Ale Cheese à la Double IPA et au bacon

Le Mac‘n’cheese traditionnel a encore toute la place qu’il mérite dans le catalogue des plats symbolisant le « comfort food ».

Un bières et fromages clé en main – Octobre 2011

1er Service La Marie Framboise, St-Arnould (Bière aux fruits) Ma première Blonde, À la Fût (Pilsner) Fromage St-Honoré - Québec : Ma Première Blonde n'aime pas le...
BBQ

BBQ à la bière

Mais comment utiliser de la bière sur votre BBQ ? Je vous invite à découvrir trois techniques qui mettent en valeur la bière, sans pour autant dénaturer les arômes et saveurs de vos plats.

Qu’est-ce qu’on mange avec….la Joannès du Trèfle Noir?

La Joannès offre des notes tanniques marquées du petit fruit, alliées à des notes citriques prenantes. Un léger côté lactique est aussi perceptible, dû aux lactobacilles. Si le goût du cassis vous est inconnu, cette bière en est la parfaite représentante. Mais en quel contexte gastronomique ouvrir cette bière?

Accords Bières et fromages: Brune liquoreuse

Riches, alcoolisées et sucrées, les brunes liquo­reuses sont brassées dans le but d’offrir des bières puissantes aux arômes marqués.

Bières et Fromages – Octobre 2012

Les Fromages Epoisses Gaugry – Importation – France Fromagerie familiale fabriquant un des rares fromages de type Époisses au lait cru disponible au Québec, ce fromage...

Les Pâtes semi-ferme

Les pâtes semi-fermes se divisent en deux sous- catégories : les fromages affinés dans la masse et les fromages affinés en surface. Les premiers...

Accords Bières et saucisses de décembre 2014

Conseils de dégustation Il est important de bien sentir les arômes et de goûter les éléments séparément avant de les conjuguer en bouche. De cette...
saucisses

Accords bières et saucisses

Accords bières et saucisses
fromage

Accords Blonde Amère et fromages

Ce mois-ci, Philippe nous présente des accords entre des bières blondes amères et tout plein du fromages du Québec et d'ailleurs.

Bières et fromages – Octobre 2013

Dumduminator - Hermann Description Fromage à pâte pressée non cuite fait de lait thermisé, le Hermann profite d'un affinage long de 12 à 15 mois. Sa...
Accords Bières et fromages L’accord du mois

Accords Bières et fromages – Février 2014

Accords Bières et fromages - Février 2014
Accords

Accords Bières et fromages de juin

Les accords bières et fromages de juin
Bières et fromages - Blonde douce

Accords Bières et fromages – Blonde douce

À chaque édition, Philippe Wouters et Ian Picard, maître-fromager à la fromagerie Hamel, s’amusent à trouver les meilleurs mariages bières et fromages. Le défi : marier des fromages avec une capsule sensation.
Genèse

Qu’est-ce qu’on mange avec….la Genèse de Dieu du Ciel?

La microbrasserie Dieu du Ciel a ainsi judicieusement choisi le fruit, offrant à la fois des notes sucrées et acides, pour aromatiser sa nouvelle triple de la série Momentum : La Genèse. Avec quoi l'accompagner?
Bières et saucisse

Accords Bières et saucisses

Philippe Wouters nous présente ses Accords Bières et saucisses du mois

Bières et fromages – Juin 2013

Hopkins Stout Imperial et La Liberté  Description Fromage triple crème au lait pasteurisé à pâte molle et croûte fleurie. Il offre une croûte bien duveteuse et...

6 bières – trois fromages | Avril 2012

Bières et plaisirs a choisi six bières, la Fromagerie Hamel, trois fromages… Nous vous proposons une soirée dégustation, à réaliser chez vous, qui vous permettra...
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