Une assiette de poulet rôti et ses frites de patates douces devant une bière brune douce

Accords Brunes Douces et mets

Les Brunes douces incluent surtout des bières brunes où les arômes du grain sont à l’honneur, notamment des notes grillées et rôties qui évoquent...
Une assiette de Waterzooi traditionnel

La cuisine belge

Même si la Belgique est un petit pays, il est fort intéressant de parler de sa cuisine en comparant ses régions. On ne mange pas la même chose au nord du pays ou dans le sud. Mais vous avez raison, on trouve des frites partout en Belgique, qu’elles soient accompagnées de moules ou de sanglier.
pièces de viandes bbq sur un planche de boucher avec un couteau à viande

La cuisine BBQ

Depuis que je traîne ma chope dans différentes régions d’Amérique du Nord, je ne parle plus de cuisine BBQ, mais de différentes cuisines du Barbecue. Au sud des États-Unis, le BBQ est une religion. N’allez pas dire à un maître du BBQ de Caroline du Nord que la cuisine texane ressemble beaucoup à la sienne, c’est une religion vous dis-je, et on ne compare pas les religions.
un rouleau de sushi sur une planche de bois

Le sushi

Ils ont fait leur apparition en Amérique du Nord grâce aux différentes communautés japonaises et asiatiques des grandes villes occidentales et ils sont aujourd’hui consommés par bon nombre d’occidentaux. Le sushi a la côte. On en trouve partout. Mais comment s’y retrouver?
Des bières fruitées et amères avec des mets

Accords Fruitées Amères et mets

Il y a quelques années, les fruitées amères se faisaient plutôt rares sur nos tablettes. Depuis, la folie des IPA donne lieu à diverses versions dont les nouvelles tendances sont fruitées voire « jus de fruits ».
Écrevisses et mais à l'étuvé cajun

La cuisine cajun

La cuisine cajun est très populaire dans le golfe du Mexique, proche de la ville de la Nouvelle-Orléans.
Un tas de saucisses en train de griller

Les saucisses

Quel plaisir que d’allumer le BBQ, de déboucher quelques bières et de faire griller quelques saucisses! Une tradition estivale qui ne compte plus les...
plateau de bouchées d’inspirations grecques s'accordant à merveille avec des blondes douces: comprenant un caviar d’aubergine, du houmous aux olives, un taramasalata, des feuilles de vigne farcies, des olives Kalamata, des chaussons aux épinards et du fromage feta agrémenté d’origan.

Accords Blondes Douces et mets

Ah les blondes douces! Pour le fervent amateur de bières artisanales, cette capsule peut, à première vue, sembler sans intérêt, mais c’est tout le contraire lorsque l’on prend le temps de la redécouvrir comme il se doit.
Un plat de kimchi coréen servi dans une assiette à côté du bocal

La cuisine coréenne

La cuisine coréenne est une cuisine de partage. Il n’est pas rare de voir plusieurs plats, aux saveurs et aux goûts différents, posés au milieu de la table. Chaque convive pige au gré de ses envies, accompagnant le tout de féculents, très souvent du riz.
Barre de chocolat noir avec quelques morceaux cassés et empilés

Le chocolat

Chaque chocolat, provenant d’un terroir différent, vous propose des arômes et goûts distincts, mais ont la même apparence. Voila pourquoi nos photos sont identiques.
Crevettes cajuns avec un pain plat au porc effiloché en arrière plan

Accords Ambrées Amères et mets

Il est facile de créer des accords réussis avec les bières Ambrées Amères, tant les accords de contraste où les saveurs s’opposent que les complémentaires où elles s’unissent et se complètent.
Un plat de cuisse de poulet tandoorii

La cuisine indienne

Une série de suggestions d’accords bières et mets, axée sur les cuisines du monde. Découvrez la culture gastronomique du monde entier et ses meilleurs...
Croustilles classique sur fond noir

La croustille

Avouez-le, quand on voyage et qu’on visite une épicerie, on finit toujours dans la section des croustilles. Assumons-le. Dénichez les cinq types de bières proposées et procurez-vous les cinq saveurs de croustilles suivantes. Amusez-vous!
Bol de choux de Brussels au lardon avec une planche de charcuterie en arrière plan

Accords Noires Rondes et mets

Outre sa couleur foncée, on s’attend des Noires Rondes à ce qu’elles développent majoritairement des notes de torréfaction, de café et de céréales rôties. Afin de réaliser les meilleurs accords possibles, on recherche des mets mettant de l’avant la réaction de Maillard
Six brochettes de poulet sauce satay dans un bol

Poulet Satay, sauce arachides

Un poulet, sur brochette, cuit sur le BBQ et accompagné d’une sauce aux arachides.
Arachides en vrac sur une table

LA PEANUT!

On la retrouve grillée, salée, assaisonnée aux différentes épices, enrobée dans sa robe de sucre ou emmitouflée sous une couche de chocolat. La peanut, qu’on appelle également « arachide », a la cote. 
Boulettes de sardines sur une planche avec des herbes

Boulettes de sardines frites

Boulettes de sardines frites: une recette très populaire sur les côtes méditerranéennes. À servir en apéritif. 
Des sardines et du citron dans une assiette

La sardine en boîte

Sachez que les accords bières et sardines, c’est loin d’être loufoque. Philippe nous invite à passer une soirée pleine de découvertes, d’enseignements et de dégustations pratiques afin de mieux identifier les différentes saveurs et les nombreux arômes qu’on retrouve dans les accords bières et mets.
Un homme mangeant un piment fort, rempli de capsaïcine

Manger piquant et vivre mieux

on sait que la capsaïcine se lie à nos récepteurs sensoriels de la chaleur et qu’elle possède entre autres des propriétés antidouleur, anti-inflammatoires et qu’elle stimule beaucoup le système immunitaire.
La boutique Capsules Bières – L’Axe du Malt fait plaisir à ses clients en leur offrant un nombre grandissant de sauces piquantes, et ce, depuis 2014.

Un buzz à la puissance 10

Interviewés sur le buzz qui sévit au Québec, les amateurs de piquant producteurs de sauces , répondent d’une seule voix en comparant le phénomène des sauces piquantes à celui de la montée des microbrasseries
une cuillère pleine de sauce piquante près d'un pot de sauce, des piments séchés et des graines de piment

La montée populaire des sauces piquantes

Une mode, les sauces piquantes? Pas selon les fins connaisseurs! Il s’agit d’une tendance, elle est là pour rester.
Plateau

Comment composer un plateau

Nous avions déjà composé le guide parfait pour vos soirées fromagées en juin 2015. En voici une mise à jour.
Homard

Homard grillé, caramel de citron et Weizen

Un laqué à la bière sur un homard grillé, c’est signe de l’été.
Fromages

Les accords d’été

À chaque saison ses fromages, voyons ici ce qui sera de mise pour donner à nos prochaines dégustations un air estival et festif.
Cheddar et bière blonde

Bières et fromages – Inspirations cheddar

Nous avons voulu rendre hommage à la catégorie de fromages la plus vendue au Canada et à la couleur de bière la plus bue dans le monde. Oui, mais c’est mal nous connaître que de croire que cette dégustation allait être aussi simple.
Poke bowls

Poke bowls : la vague hawaïenne déferle à nos pieds !

Après le bowl cake et le smoothie bowl, c’est au tour du poke bowl – un plat de poisson cru servi sur du riz et garni d’ingrédients frais et variés – de se tailler une place honorable au sein des saines et goûteuses gastronomies de ce monde.
Cheddar

Ce qu’est un cheddar

Le cheddar est probablement le fromage le plus répandu et le plus consommé au monde. Baptisé en l’honneur du lieu qui l’a vu naître, le fromage cheddar est apparu dans la région de Cheddar, dans le Somerset, en Angleterre.
vide

La cuisson sous vide c’est bien. À la bière c’est mieux.

La cuisson sous vide à la bière utilise les techniques générales tout en ajoutant une dimension différente au produit.
Bières et Fromages au lait cru

Bières et fromages – Fromages au lait cru

dans cette dégustation, nous avons décidé de sélectionner des bières « brunes » aux sensations différentes pour s'allier aux fromages de lait cru.
Beer nuts

Beer nuts et un peu de bourbon

Quoi de plus typique que les fameuses beer nuts? On les trouve dans tous les stades ou arénas nord-américains. De délicieuses cacahuètes confites dans de l’eau et du sucre, légèrement salées. Une recette si simple qu’on se demande pourquoi personne n’en fait à la maison.
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