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UNE BIÈRE, UNE HISTOIRE : UN ACCORD C’T’UN ACCORD!

Éric répond à la question : Est-ce qu’un accord entre la bière et quelque chose de moins tangible comme la musique est aussi pertinent qu’une complémentarité plus classique comme mets et bières?

Bottle sharing

parfois, il peut être agréable de centraliser ces réunions entre amis(es) autour de la bière, dans le cadre d’un partage de bonnes bouteilles, communément appelé bottle sharing.

« Maudit ! Ma bière goûte pas pareil ! »

Sylvain nous présente plusieurs facteurs peuvent expliquer les changement de perception.

Et il but le calice jusqu’à la lie

La lie est tout simplement le dépôt que vous trouvez au fond de votre bouteille de bière. Vous pouvez aussi en trouver dans le vin et le cidre, ainsi que dans le vinaigre et l’huile.

Au secours ! Ma bière n’est pas amère, ni sucrée !!!!

Qu’est-ce qui se passe? La bière que je savoure présentement n’est pas amère, ni sucrée : elle goûte la fumée et est ronde en...

Ma mère m’a dit : « Madère ! »

Une bière madérisée est donc une bière vieillie. Celle-ci sera probablement oxydée. Les chances que vous retrouviez les saveurs du madère présentées précédemment dans une bière vieillie sont à peu près nulles.

Bactéries, levures sauvages et autres délices

Les puristes de l'univers du vin les fuient comme la peste. Une simple mention d'elles risque de couper l'appétit du plus féroce sommelier... Pourtant,...

Goûter avec la langue

Vive le rhume! Il n’y a pas de meilleur moment pour explorer les perceptions gustatives de sa langue que lorsqu’on a le nez bouché! Si...

Verticales

qu’arrive-t-il quand deux beergeeks assumés se réunissent pour pousser les limites de leurs papilles respectives? Ils font des dégustations verticales!

Ceci n’est pas du beer yoga

Une professionnelle du monde de la bière et une professeure de yoga unissent leur force pour créer Savoure ton yoga, une jeune entreprise dédiée...

Déguster à la verticale

afin d’ajouter un peu de piquant dans vos dégustations de bières entre amis(es), il est possible d’affiler plusieurs millésimes d’une même bière, une pratique nommée « dégustation verticale ».

Mince alors!

Contrairement aux arômes et saveurs perçus qui vous informent sur les odeurs et goûts de la bière, la texture vous renseigne sur ses aspects physiques.

Session IPA

À l’image de la IPA américaine, la Session IPA est houblonnée, amère et met en vedette les variétés de houblons du Nouveau Monde, particulièrement celles des États-Unis.

Mariage bières et verres

Sylvain continue son exploration des différents styles de verres et à quelles bières ceux-ci conviennent. Mais, lui, quel verre utilise-t-il?

Avec ou sans pulpe ?

La filtration permet de retirer des composantes qu’on ne désire pas voir atterrir dans sa bière. Généralement, les grandes brasseries vont filtrer leurs bières tandis que les plus petites ne le feront pas. Comme pour toutes les règles, il y a des exceptions.

Les trucs d’un maître de cellier anglais

Comment est-ce qu’un maître de cellier sait qu’une bière en cask est prête ? Tom Cadden, longtemps cellarman du Craft Beer Co. Clerkenwell, un des bars à Real Ale les plus réputés d’Angleterre, dit que ça prend une bonne compréhension du produit, beaucoup de petits soins et, littéralement, du doigté

Dis à Cétyle… qu’il y a un drôle de goût dans...

Le diacétyle est un composé organi-que secondaire produit durant la fermentation. il se manifeste en empreignant la bière d’un goût de beurre ou de caramel.

La madérisation n’a pas meilleur goût

La madérisation, ou à quel moment de son cheminement la bière atteint vraiment son apogée?

L’intrigante imprévisibilité de la bière de soif non pasteurisée

Dans notre monde technologique où tout est contrôlé, parfaitement nettoyé, pasteurisé et artificiellement gazéifié, un séjour dans l’univers de la bière de soif non traitée devient une quête d’une authenticité passionnante.

Bière et phénols; un bon mariage?

vous vous demandez fort probablement ce que sont les phénols. Officiellement, un phénol est un dérivé oxygéné du benzène, un hydrocarbure extrait des goudrons de houille, appliqué principalement en chimie et en pharmacie.

Mon cœur balance

Qu’est-ce que l’équilibre dans la bière? Il y a plusieurs façons de répondre à cette question. En voici quelques déclinaisons.

Vers le verre vert ?

Doit-on utiliser une flûte, un calice, un bock, une chope, un verre à dégustation (snifter), un verre cylindrique (le stange allemand), une tulipe, un verre à weizen, une pinte ou encore une botte ? Ou boire à même la bouteille ?
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