Atelier 728 90
bière sèche

Ma bière est sèche en bouche

On entend quelques fois des amateurs décrire leur bière comme étant « sèche » mais que peuvent-t-ils bien vouloir dire ?
Beer yoga

Ceci n’est pas du beer yoga

Une professionnelle du monde de la bière et une professeure de yoga unissent leur force pour créer Savoure ton yoga, une jeune entreprise dédiée...
verticale

Déguster à la verticale

afin d’ajouter un peu de piquant dans vos dégustations de bières entre amis(es), il est possible d’affiler plusieurs millésimes d’une même bière, une pratique nommée « dégustation verticale ».
Texture

Mince alors!

Contrairement aux arômes et saveurs perçus qui vous informent sur les odeurs et goûts de la bière, la texture vous renseigne sur ses aspects physiques.
Bottle Sharing

Bottle sharing

parfois, il peut être agréable de centraliser ces réunions entre amis(es) autour de la bière, dans le cadre d’un partage de bonnes bouteilles, communément appelé bottle sharing.

Goûter avec le nez

Après avoir goûté notre bière avec les yeux, on fait de même avec le nez. Ceci nous permet de mieux la connaître avant de...
Assemblage de lambics

Les assemblages

L’assemblage de bière ne date pas d’hier. Mais pourquoi mélanger des bières, pourquoi autant de travail et de temps pour arriver à un produit final?

Bactéries, levures sauvages et autres délices

Les puristes de l'univers du vin les fuient comme la peste. Une simple mention d'elles risque de couper l'appétit du plus féroce sommelier... Pourtant,...
Madère

Ma mère m’a dit : « Madère ! »

Une bière madérisée est donc une bière vieillie. Celle-ci sera probablement oxydée. Les chances que vous retrouviez les saveurs du madère présentées précédemment dans une bière vieillie sont à peu près nulles.
diacétyle

Dis à Cétyle… qu’il y a un drôle de goût dans sa bière

Le diacétyle est un composé organi-que secondaire produit durant la fermentation. il se manifeste en empreignant la bière d’un goût de beurre ou de caramel.
esters

« Sens-tu les esters, Esther ? »

Qu’est-ce que les esters dans la bière? Et bien, ils représentent le plus grand groupe de composés de flaveurs dans les boissons alcooliques et sont surtout associés aux saveurs fruitées dans la bière.

UNE BIÈRE, UNE HISTOIRE : UN ACCORD C’T’UN ACCORD!

Éric répond à la question : Est-ce qu’un accord entre la bière et quelque chose de moins tangible comme la musique est aussi pertinent qu’une complémentarité plus classique comme mets et bières?
Verres

Mariage bières et verres

Sylvain continue son exploration des différents styles de verres et à quelles bières ceux-ci conviennent. Mais, lui, quel verre utilise-t-il?
bière de soif non pasteurisée

L’intrigante imprévisibilité de la bière de soif non pasteurisée

Dans notre monde technologique où tout est contrôlé, parfaitement nettoyé, pasteurisé et artificiellement gazéifié, un séjour dans l’univers de la bière de soif non traitée devient une quête d’une authenticité passionnante.
Flocons d'avoine sortant d'un sac de jute

Les céréales crues, un petit ajout non négligeable

il existe plusieurs variétés de céréales crues, notamment le blé cru, les flocons d’avoine, les flocons de seigle, le riz, le maïs, etc.) et chacune a sa propre signature dans son intervention avec le produit final.

Goûter avec la langue

Vive le rhume! Il n’y a pas de meilleur moment pour explorer les perceptions gustatives de sa langue que lorsqu’on a le nez bouché! Si...
Cask

Les trucs d’un maître de cellier anglais

Comment est-ce qu’un maître de cellier sait qu’une bière en cask est prête ? Tom Cadden, longtemps cellarman du Craft Beer Co. Clerkenwell, un des bars à Real Ale les plus réputés d’Angleterre, dit que ça prend une bonne compréhension du produit, beaucoup de petits soins et, littéralement, du doigté

Verticales

qu’arrive-t-il quand deux beergeeks assumés se réunissent pour pousser les limites de leurs papilles respectives? Ils font des dégustations verticales!
Pour savourer pleinement votre bière, il est préférable d'utiliser un verre

Vers le verre vert ?

Doit-on utiliser une flûte, un calice, un bock, une chope, un verre à dégustation (snifter), un verre cylindrique (le stange allemand), une tulipe, un verre à weizen, une pinte ou encore une botte ? Ou boire à même la bouteille ?

IBU + SRM + XXX = information

Les acronymes sont monnaie courante dans notre quotidien. Certains, PQ, NPD, OVNI et CÉGEP entre autres, sont bien connus. Dans le monde de la bière,...
Houblons

Les houblons américains : une ode à l’aromatique

trois variétés de houblons développées par Hop Breeding Company, qui laissent leur empreinte dans certaines de nos bières préférées.
Des cocotes de houblons néo-zélandais sur le drapeau de la Nouvelle-Zélande

Les recherchés houblons néo-zélandais

Développés pour grandir dans des régions spécifiques, et sous leurs conditions uniquement, les houblons Néo-Zélandais ont toujours su s’attirer les bonnes grâces des brasseurs
bactéries

Des bibittes dans votre bière?

Les deux types de bactéries les plus fréquemment utilisées dans le monde brassicoles sont les lactobacilles et les pediococcus. Qu’est-ce que ça mange en hiver ces bibittes-là?
filtration

Avec ou sans pulpe ?

La filtration permet de retirer des composantes qu’on ne désire pas voir atterrir dans sa bière. Généralement, les grandes brasseries vont filtrer leurs bières tandis que les plus petites ne le feront pas. Comme pour toutes les règles, il y a des exceptions.
Lie

Et il but le calice jusqu’à la lie

La lie est tout simplement le dépôt que vous trouvez au fond de votre bouteille de bière. Vous pouvez aussi en trouver dans le vin et le cidre, ainsi que dans le vinaigre et l’huile.

Mon cœur balance

Qu’est-ce que l’équilibre dans la bière? Il y a plusieurs façons de répondre à cette question. En voici quelques déclinaisons.

« Maudit ! Ma bière goûte pas pareil ! »

Sylvain nous présente plusieurs facteurs peuvent expliquer les changement de perception.
Atelier 300 250
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