Deux bocks de bière noire surmontée d'une généreuse mousse crémeuse

Bière qui coule… n’amasse pas mousse?

Les bulles sont une partie intégrante de la bière telle qu’on la connaît aujourd’hui, et une quantité adéquate contribue la plupart du temps à notre appréciation de ce désaltérant liquide
Un verre de bière noire avec un sapin de noël flou en arrière plan

Prendre un verre de bière, mon minou…

Profiter de trop de bonnes choses n’est pas nécessairement une bonne chose...
Laurent Agliata, l’artisan créateur du pain Boldwin à la drêche et à la bière devant les fourneaux de la boulangerie L’Amour du pain, à Boucherville.

Quand les déchets des uns font le bonheur des autres

À une époque où chaque déchet compte, comment peut-on mettre à profit les drêches de brasserie, ces « déchets » issus de la fabrication de la bière et de la conversion de l’orge en malt? L’option vers laquelle se tournent la plupart des microbrasseries c’est de remettre ces résidus riches en nutriments et en fibres aux cultivateurs pour nourrir le bétail et/ou engraisser leurs champs. 
Un serveur et 2 clients au resto

Bonnes manières dans un bar à bières

Voici donc, basé sur nombre d’anecdotes accumulées au fil des ans, quelques trucs à faire et à ne pas faire, le plus possible en lien direct avec la bière.

Lorsqu’une bière n’est pas à la hauteur de vos attentes

Voici ce que Pascal Guguy vous suggère de faire lorsqu’une bière n’est pas à la hauteur de vos attentes, selon une synthèse de ses expériences personnelles et de celles de plusieurs autres serveurs.
Au bar Le Balthazar

La sélection des produits

  Qu’est-ce qui fait que vous avez envie de fréquenter un débit de boisson plutôt qu’un autre?  La réponse peut résider dans l’une de mes...
Bières et saveurs de Chambly

Festivaliers, à vos verres! 

Nous ne comptons plus les festivals de bières au Québec, tellement il en arrive des nouveaux à chaque année. Voici donc quelques conseils pour les choisir et en profiter pleinement.
Étiquettes de bières

Les étiquettes et ce qu’elles nous disent

Au cours des dernières années, on a vu de plus en plus d’informations diverses apparaître sur les étiquettes de bières. Quoi prendre? Quoi laisser? Comment lire ces informations? Quossé ça veut dire? Allons-y pour un petit tour d’horizon.
service

Bonjour chers clients!

Le personnel de service: qui sont donc ces merveilleuses personnes qui font en sorte que vous puissiez déguster votre boisson préférée dans une ambiance agréable?
Fromage de lait cru

Les fromages au lait cru

La présence de fromages au lait cru dans les boutiques spécialisées témoigne parfaitement des efforts déployés par les artisans-fromagers et les importateurs. Voyons en quoi le lait cru est si précieux et quelles alternatives existent.
Brasseur

Brasseur qui veut, brasseur qui peut

Vous êtes brasseurs maison, vous avez le projet d’ouvrir votre brasserie artisanale ou industrielle. Mais voilà, le fait de brasser sur un système professionnel vous intimide. Ne soyez pas inquiets, tout brasseur professionnel est passé par là et il existe aujourd’hui bien plus de solutions qu’avant.

Guide pour les débutants (dernière partie)

Voici la deuxième partie d’un petit guide qui propose dix trucs et astuces de spécialistes de l’industrie.
Houblon

Les houblons se dévoilent

Plusieurs dizaines de variétés de houblon sont aujourd’hui utilisées en brasserie. Dans ce contexte, Bières et plaisirs inaugure une série de chroniques pour étudier l’origine et l’importance de variétés phares.
Au bar

Bien le bonjour!

Pascal Guguy, notre collaborateur nous présente un petit top 5 des clients pour lesquels on verserait presque une petite larme de joie tellement ils font notre journée!
Démarrer une brasserie

Guide pour les débutants (première partie)

Voici un petit guide, présenté en deux parties, qui propose dix trucs et conseils de spécialistes de l’industrie.
Fromage Abbaye

Les abbayes et le fromage

nous avons décidé de partager l’importance de ces établissements religieux dans l’histoire du fromage.
Houblon

Le houblon québécois : naviguer entre défis et opportunités

En lisant les deux numéros précédents de Bières et plaisirs, vous aurez compris que la filière du houblon québécois est sur une lancée. L’industrie possède d’excellentes assises et nos producteurs se tournent vers l’avenir. Portrait de ce qui nous attend
Houblon

Un superaliment, ce houblon?

Si le houblon est responsable des principales caractéristiques de la qualité de la bière comme le goût, l’arôme, la formation de la mousse, la couleur et la durée de vie, il est aussi considéré comme une plante médicinale depuis des siècles.
Houblon

L’évolution de l’industrie du houblon au Québec

Dans le cadre de ce deuxième article, Julien Venne nous dresse le portrait actuel de l’industrie. Commençons par un retour en arrière afin d’apprécier pleinement les plus récentes avancées!
Houblonnière

Houblonnières du québec

Vous le savez peut-être, il existe dorénavant une industrie de production de houblon au Québec. Toutefois, il peut être difficile de bien cerner les enjeux qui touchent à cette filière très complexe.
Consigne

Les consignes qui font du bien

Selon l’organisme CONSIGNaction, la valeur de consignes non réclamées au Québec s’élève à 20 M$ chaque année! C’est énorme comme argent perdu!
Cave à bière

Monter sa propre cave à bière… Une collection pour adulte qui devient un...

Faire vieillir de la bière dans le confort de son foyer est une pratique non seulement agréable pour sa finalité, mais fort simple.
les bières barriquées, telles celles de Cantillon, sont le fruit d'un assemblage méticuleux

Les avantages d’un assemblage de bières barriquées

Martin Thibault invite nos brasseurs de bières barriquées à faire comme les Belges et assembler leurs créations. Nous en sommes rendus là.
Cruchons

Le point sur les fameux cruchons

Autant la tendance est populaire aux États-Unis avec les growlers, le système de remplissage de cruchons est un phénomène plutôt rare au Québec. Malgré...
Publicité
PUBLICITÉ