Épices

Belgitude épicée?

C’est bien connu : les épices sont typiques de la tradition des bières belges. On ne retrouve pas ça dans les autres cultures brassicoles. Ouais mais non…
âge

Boire au bon âge

Il faut attendre les décennies 1960 et 1970 pour que la fameuse génération des baby-boomers, de par leur poids démographique, encourage la remise en question des cadres moraux hérités des décennies conservatrices
Fromage de lait cru

Les fromages au lait cru

La présence de fromages au lait cru dans les boutiques spécialisées témoigne parfaitement des efforts déployés par les artisans-fromagers et les importateurs. Voyons en quoi le lait cru est si précieux et quelles alternatives existent.
Taxes

Les taxes et l’alcool

petit retour sur investissement en vous proposant quelques mises au point historiennes sur ces sempiternelles questions de taxes et d’alcool.
Concours

Tous des vendus !

C’est bien connu : un concours de bières dans lequel des bières de grands groupes industriels comme Heineberg ou Molbatt gagnent des médailles est forcément truqué. Ou corrompu. Ouais mais non…
Félipé St-Laurent

Le sympathique pimp à grande gueule

Rencontrer Félipé St-Laurent en avant-midi, ça décoiffe! … Énergumène sympathique et généreux, c’est un véritable crinqué qui pourrait difficilement passer inaperçu!
Brasseur

Brasseur qui veut, brasseur qui peut

Vous êtes brasseurs maison, vous avez le projet d’ouvrir votre brasserie artisanale ou industrielle. Mais voilà, le fait de brasser sur un système professionnel vous intimide. Ne soyez pas inquiets, tout brasseur professionnel est passé par là et il existe aujourd’hui bien plus de solutions qu’avant.

Guide pour les débutants (dernière partie)

Voici la deuxième partie d’un petit guide qui propose dix trucs et astuces de spécialistes de l’industrie.
Imperial Stout vieilli en fût de chêne

Imperial Stout vieilli en fût de chêne

Surpris sont les craintifs qui plongent pour une première fois les lèvres dans un Imperial Stout vieilli en barrique. Mais ne l’oublions pas, il y a plus de 150 ans, la popularité de l’Imperial Stout s’étendait partout autour de la Grande-Bretagne, et ce, jusqu’au fin fond de l’Europe de l’Est.
Houblon

Les houblons se dévoilent

Plusieurs dizaines de variétés de houblon sont aujourd’hui utilisées en brasserie. Dans ce contexte, Bières et plaisirs inaugure une série de chroniques pour étudier l’origine et l’importance de variétés phares.
À Tout le Monde!

À Tout le Monde, une rencontre improbable

À Orlando, deux mondes en apparence complètement séparés se sont unis. Annie Caya y était et nous raconte le lancement en grandes pompes de la bière À Tout le Monde!
Goût et langue

… Avec l’amer dans le fond?

C’est bien connu : l’amertume n’est perçue que sur l’arrière de la langue. C’est pour ça qu’on avale quand on déguste de la bière, contrairement au vin. Ouais mais non…
Sur la photo, de gauche à droite, une partie de l’équipe de brassage : Bastien Têtu, Guillaume Boulanger, Pierre-Yohan Soucy, Eric Morin et Paul-Mathieu Nicolaï.

Bastien Têtu

Bastien Têtu a bien vécu l’évolution de la bière de microbrasserie au Québec. Il a commencé à s’intéresser à la bière artisanale québécoise au début des années 90 alors qu’elle était à ses premiers balbutiements
Au bar

Bien le bonjour!

Pascal Guguy, notre collaborateur nous présente un petit top 5 des clients pour lesquels on verserait presque une petite larme de joie tellement ils font notre journée!
Démarrer une brasserie

Guide pour les débutants (première partie)

Voici un petit guide, présenté en deux parties, qui propose dix trucs et conseils de spécialistes de l’industrie.
Yannick Brosseau devant une œuvre issue de son portfolio de projets personnels.

Yannick Brosseau

Pour souligner ces vingt années de collaboration riche en créativité, les œuvres de Yannick Brosseau seront exposées du 10 février au 2 avril au studio B de la Maison de la culture Notre-Dame-de-Grâce
Le tour du monde en 75 cocktails

Le Tour du monde en 75 cocktails

Dans Le tour du monde en 75 cocktails, c'est justement au voyage et aux confidences que Romain Cavelier nous invite.
La bière du mois: Simple Malt Altbier

Altbier

Altbier: L’Ale allemande issue d’une autre époque
Fromage Abbaye

Les abbayes et le fromage

nous avons décidé de partager l’importance de ces établissements religieux dans l’histoire du fromage.
Houblon

Le houblon québécois : naviguer entre défis et opportunités

En lisant les deux numéros précédents de Bières et plaisirs, vous aurez compris que la filière du houblon québécois est sur une lancée. L’industrie possède d’excellentes assises et nos producteurs se tournent vers l’avenir. Portrait de ce qui nous attend
Pub

Le culte du pub, révolu?

Bien entendu, plusieurs pubs tout comme nombre de commerces ont dû fermer leurs portes ces dernières années. Car, qui dit récession dit coupe dans les budgets, y compris la bière. Même en Irlande!
Farmhouse

Qu’est-ce qu’une vraie Farmhouse Ale?

Le terme Farmhouse Ale est de plus en plus populaire sur les étiquettes de brasseries de par chez nous et plusieurs sites Web de ces brasseries relatent de ces traditions fermières wallonnes. Pourtant, très peu d’entre-elles peuvent se targuer de vraiment brasser de la bière dite « fermière ».
Verre de cidre en train de se faire verser derrière une pomme

Le cidre : éclairage non-filtrée d’une histoire filtrée

Le cidre et le Québec partagent une longue histoire troublée (ou filtrée?). Mathieu Perron nous propose d’éclaircir quelques aspects de cette histoire filtrée
Charcoal milker Roquemont

La Charcoal-Milker du Roquemont

Le Roquemont brasse à Saint-Raymond de Portneuf un Milk Stout qui rend hommage aux nombreux producteurs de charbon de la région d’il y a quelques décennies et parmi lesquels figurait le grand-père du brasseur: la Charcoal-Milker.
Cervoise tiède

Cervoise tiède?

C’est bien connu : La bière qui est servie à travers les emblématiques pompes manuelles dans les pubs britanniques est tiède et plate. Ouais mais non…
Gilbert Poulin

Gilbert Poulin

En contact avec divers styles de bière depuis son enfance, c’est sans trop de surprises que Gilbert Poulin se met à brasser ses bières dès l’adolescence.
David Deschênes

David Deschênes

David Deschênes est propriétaire du Biérologue, une boutique de quartier sympathique qui valorise bières et bouffe du Québec, à Montréal.
Houblon

Un superaliment, ce houblon?

Si le houblon est responsable des principales caractéristiques de la qualité de la bière comme le goût, l’arôme, la formation de la mousse, la couleur et la durée de vie, il est aussi considéré comme une plante médicinale depuis des siècles.
Houblon

L’évolution de l’industrie du houblon au Québec

Dans le cadre de ce deuxième article, Julien Venne nous dresse le portrait actuel de l’industrie. Commençons par un retour en arrière afin d’apprécier pleinement les plus récentes avancées!
Styles anglais

Ces styles anglais incompris de l’Amérique

Des Milds fortes... Des Bitters blondes... Des bières qui changent de style en passant d’un cask à une bouteille!? Tentons de démystifier quelque peu la complexité de la réalité brassicole de ce pays à l’influence immense.
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