La devanture d'une brasserie en tchéquie

Degrés (ou) de Force

C’est bien connu : en Tchéquie, les bières courantes sont très fortes : 10, 11, voire 12 degrés… Ouais mais non… C’est pas tout à fait aussi simple.
Olivier bourget en train de servir une bière dans un cabaret

Olivier Bourget – Photographe de passion, serveur de profession

Olivier Bourget revêt plusieurs chapeaux au sein de la grande famille brassicole québécoise. Serveur de métier, il est à l’emploi du célèbre bar à bières Vices & Versa dans la Petite Italie à Montréal depuis maintenant 12 ans. Photographe par plaisir, l’aventure a d’ailleurs commencé par une exposition photo tandis que ses clichés arboraient déjà les murs de son futur employeur au retour d’un long voyage…
quatre gars levant un verre en souriant dans un bar

La liberté des uns…

… s’arrête là où commence celle des autres. Mais la notion qui sous-tend ce vieux proverbe est parfois difficile à mettre en pratique avec un verre de trop dans le nez, à l’extérieur de notre établissement favori, que ce soit sur la terrasse ou encore en train de fumer ou de vapoter sur le trottoir…
Un panier d'épis de maïs ancetral

Chicha de Jora, la bière spontanée du Pérou

Croyez-le ou non, ces recettes traditionnelles, de l’Éthiopie au Pérou, requièrent une fermentation autant naturelle que celle des Belges du Pajottenland si populaire aujourd’hui auprès des amateurs.
De gauche à droite, Félix Daviault-Ford, Juliàn Salamanca, Pierre-Luc Girard et Daniel Duarte en pleine séance de recherche et développement.

La cerveza, es el puente que une a los pueblos

C’est lors d’une année passée à Bogota avec sa petite famille que Félix Daviault-Ford découvre la scène brassicole colombienne. Loin de Pie Braque, sa coopérative brassicole en démarrage à Jonquière, il entend néanmoins profiter de son séjour
l’imposant bâtiment de pierre de la Thomas Dunn & Sons Brewery, encore debout sur le Chemin du Sault-Saint-Louis à La Prairie

Au cœur de la plaine : La Brasserie Laprairie

La Prairie est peut-être l’endroit au Québec qui s’approche le plus d’une ville frontière comme on en trouve dans les vieux Western de John Wayne.
Trois gobelet de bière anciens accrochés sur un mur

Optimisation fiscale façon 1700

C’est bien connu : le Porter a été créé en 1730 par Ralph Harwood pour remplacer le Three Threads, mélange de trois bières, par une seule bière et simplifier ainsi le service. Ouais mais non…
Un barman présentant un cocktail derrière son bar

Bar éphémère

On a vu apparaître çà et là au Québec, dans les dernières années, quelques bars éphémères. L’idée est simple : ça prend un thème, un local, une carte de cocktails inspirée et des mixologues passionnés
Une palette de dégustation de bière servie dehors sur une terrasse

Si tu aimes le soleil…

continuez de profiter du plaisir des terrasses, mais faites-le par périodes courtes, afin de minimiser les effets désagréables qui peuvent venir avec. Votre plaisir n’en sera que plus grand.
Sylvain Bouchard, le sommelier d'Unibroue, tout sourire au bar derrière quelques verres de bières

Sylvain Bouchard

Le quotidien de Sylvain Bouchard est loin d’être ennuyeux. « L’élaboration d’un nouveau produit prend du temps, explique-t-il, entre deux gorgées de L’Éphémère Fraise & Rhubarbe
Un bouteille de Ballast Point servie dans un ballon

Brèves à l’international

AFRIQUE Un festival rempli de plaisirs divers en Afrique du Sud Le 16 juin se déroulera la sixième édition du Capital Craft Beer Festival, dans les...
Le logo du Great american beer bars 2018 avec des bières et arrière plan

À l’international – avril 2018

ÉTATS-UNIS Les bières artisanales consommées partout Une récente étude de la Brewers Association, dont le fondateur est le célèbre auteur-brasseur Charlie Papazian, démontre que l’engouement pour...
Gravure de montrant un canadien et un écu

Ces endroits où l’on sort et boit au Bas-Canada

Il y a les boissons et les endroits où on les boit. Les sens des mots auberge, cabarets, tavernes et hôtels sont le produit de transformations dans le temps.
Gravure de V0002761 Hildegard von Bingen par W. Marshall.

Sainte Hildegarde et le houblon

C’est bien connu : c’est Hildegarde de Bingen qui a découvert le pouvoir antiseptique du houblon dans la bière au XIIe siècle. Ouais mais non… C’est pas tout à fait aussi simple.
Différents types de verres et de choppes à bières, remplis de toutes sortes de bonnes bières

La grosseur a son importance

Préférez-vous prendre votre bière en pinte, ou en plus petit verre? Faisons le tour des pour et des contres des différents formats.
Jeannine Marois devant le logo du Mondial de la bière, un verre de bière à la main

Jeannine Marois: Une bonne vivante incarnée

Habitée par l’esprit entrepreneurial, Jeannine Marois est à son compte depuis toujours; elle possède aussi toutes les qualités d’une bonne vivante!
Peinture David Teniers the Younger

Pourquoi les Britanniques boivent de la bière et les Français du vin?

C’est devenu une vérité de La Palice : les Britanniques boivent de la bière tandis que les Français, eux, boivent du vin. Avec le temps, on en a fait des bannières d’identités nationales
Gravure d'un plan d'abbaye en perspective

Mauvais plan

C’est bien connu : Les grandes Abbayes du Moyen-Âge avaient trois brasseries produisant trois types de bières différents, une pour les pèlerins, une pour les moines, et une pour le père abbé. Ouais mais non…
Luc « Bim » Lafontaine avec sa casquette et son hoodie attablé au bar avec une bière

Luc « Bim » Lafontaine

Après s’être consacré à Dieu du Ciel! à Montréal et à Ushi-Tora Brewing à Tochigi au Japon, Luc « Bim » Lafontaine a ouvert l’été dernier Godspeed Brewery, sa propre brasserie artisanale aux saveurs québécoises et japonaises dans l’est de Toronto.
Deux bocks de bière noire surmontée d'une généreuse mousse crémeuse

Bière qui coule… n’amasse pas mousse?

Les bulles sont une partie intégrante de la bière telle qu’on la connaît aujourd’hui, et une quantité adéquate contribue la plupart du temps à notre appréciation de ce désaltérant liquide
Le Nyhavn ou nouveau port de Copenhagen de nuit.

À l’international

ÉTATS-UNIS - Les trois styles brassicoles qui seront en vogue en 2018 La réputée revue culinaire Food & Wine a publié sa prédiction, plutôt conservatrice,...
Les pères de la confédération canadienne réunis autou de MM. MacDonald et Cartier

L’affaire Comeau et l’esprit éthylique des Pères de la Confédération

Il y a dans cette récente affaire Comeau quelque chose qui sort tout droit du passé. Quelque chose comme un anachronisme, comme étranger à...
Le sommelier en bière Sylvain Bouchard en compagnie du brasseur Jerry Vietz portant un toast à la 25e.

25 ans de bières légendaires

C’est connu, lorsque Unibroue sort un nouveau produit en bouteille, elle ne fait pas les choses à moitié. Leur toute dernière, la 25e, est une bière anniversaire qui ne fait pas exception.
La citation "Beer is proof that God loves us and wants us to be happy.", supposément de Benjamin Franklin su urn bouteille de bière

Douteuses citations

C’est bien connu : Benjamin Franklin a dit « La bière est la preuve que Dieu nous aime et veut que nous soyons heureux ». Ouais mais non…
Un verre de bière noire avec un sapin de noël flou en arrière plan

Prendre un verre de bière, mon minou…

Profiter de trop de bonnes choses n’est pas nécessairement une bonne chose...
Quelqu'un travaillant sur son ordinateur portable, une bière à proximité

Sorties d’hiver

Où aimeriez-vous boire une bonne bière après avoir participé à une activité hivernale de votre choix? Voici nos cinq coups de cœur.
Daniel Giguère rencontré au dernier congrès de l’AMBQ, le 21 novembre.

Un parcours entre opportunités et leçons

Daniel Giguère ne visait peut-être pas aussi gros en ouvrant sa première Voie Maltée à Jonquière en 2002, mais, à l’écouter raconter son histoire, on peut présumer que l’homme d’affaires sait prendre des risques… bien calculés!
Une pinte de Brewdog sur une table avec une liseuse à côté

Quelques nouvelles rapides sur ce qui se trame sur la planète bière

ÉTATS-UNIS Les changements climatiques freinent les artisans brassicoles Les soubresauts de Dame Nature accélèrent drastiquement la prise de conscience des différents enjeux écologiques depuis quelques années,...
deux bières drôlement voilées (haze)

L’amour du haze, signe d’espoir pour l’avenir de la microbrasserie

l’acceptation de ce haze (voilage) comme disent les Américains, ce look tout naturel, cadre dans un mouvement alimentaire qui repousse progressivement les organismes génétiquement modifiés et les produits non biologiques. Le désir d’une bière non trafiquée va donc de soi pour toute personne chez qui prime l’authenticité à tout prix. 
Gros plan sur une peinture représentant des patriotes manifestants avec des drapeaux

L’alcool, les premières élections et la mobilisation patriote de 1837

À fouiller dans les archives, on s’aperçoit que cette question traverse les préoccupations des contemporains. Voici une plongée dans l’expérience d’une société dont les membres ont vécu il y a plus de deux siècles.
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