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Brasser pour le cellier

Après la dégustation de quatre millésimes différents de la Bigfoot Barleywine de Sierre Neveda avec Éric Tremblay, Francis a eu envie de parler grosses bières et cellier.
levures belges en bouteille

Levures belges – Fait soif!

les levures belges telles que les levures à Saison ou Tripel, voire les Sour Ales, raffolent des températures élevées estivales
Où installer son brouepub ou microbrasserie

5 questions à se poser pour choisir où établir son brouepub ou sa microbrasserie

vous êtes enfin prêt à vous lancer ? Il ne vous reste donc plus qu’à dénicher un endroit où installer votre brouepub ou microbrasserie
Céréales

Parce qu’il n’y a pas que l’orge!

Francis nous incite encore une fois à nous détourner de l’orge, mais cette fois-ci, c’est pour mieux explorer la gamme des différentes céréales.
Ale ou Lager?

De quel type êtes-vous, Ale ou Lager ?

Il y a trois types, voire familles de levures. Les levures à Ales, à Lagers, et celles que l’on nomme lambics ou encore spontanées. Dans cet article, nous verrons la différence entre une Ale et une Lager.

5 questions à se poser avant de se lancer dans l’aventure brassicole

Vous brassez votre bière à la maison et vous rêvez de partir votre propre projet de micro­brasserie ? Pour vous aider, Bières et plaisirs a poser les bonnes questions : voici les réponses d’un expert.

Osez l’hydromel (infidélité mielleuse)

Si vous me pardonnez, découvrons-donc un peu le monde de l'hydromel.

Petites bières pour grandes soifs

Ce que les américains appellent les session beers, semblent de plus en plus intéresser les gens. On sent un certain (timide) bourdonnement au niveau de ces styles au Québec. Cependant, il existe encore un préjugé défavorable envers ces bières
St-Gregory

St-Gregory

l’élaboration de la St-Gregory Pale Ale. De cette façon, nous passerons de la théorie à la pratique.
brassin sure

Brasser surette, ou l’art d’être impatient

Cette fois, on va se consoler en se penchant sur une technique qui vous permet de brasser une bière sure, prête à boire en quelques semaines à peine!
Fûts de Cantillon

Parlons fût de chêne

C’est bien beau les fûts de chêne, mais à quoi ça sert, à part que ma bière me coûte plus cher?
Houblon

Juste ce qu’il faut… ou plus ! – Les Houblons (1re partie)

Qui est le cabochon qui a dit que la modération avait bien meilleur goût ? En ce qui a trait au houblon, ça ne s’applique pas vraiment ; du moins, c’est mon opinion et je la respecte !

La guerre des matériaux

Quand vient le temps de choisir son équipement de brassage et de fermentation, on peut facilement se perdre devant l’étendue du choix qui s’offre...

L’importance de l’hygiène

Votre mère vous l’a sûrement répété souvent : être propre, c’est important. Une bonne hygiène est un prérequis inévitable à la réussite d’un brassin. Pourtant, autant...

Apprivoiser les brett, ou l’art d’attendre l’été

saison aux Brett que vous pourrez brasser cet hiver en attendant l’été. Et profitons de ce prétexte pour parler plus en profondeur des Brettanomyces, ces petites bêtes qui sont de plus en plus à la mode.

Brasser sauvage, ou l’art de travailler sa patience

De toutes les bières brassées dans le monde, les plus impressionnantes d’un point de vue brassicole sont certainement les lambics belges et autres bières...

Brassage | Comment limiter vos dépenses

Plusieurs d’entre nous le savent et le vivent chaque jour; la vie coûte de plus en plus cher et nous ne pouvons pas toujours...

Bon à en tomber dans les pommes

L’été n’est pas encore terminé que déjà le soleil a commencé à se coucher plus tôt. J’ai même vu des feuilles dans les arbres...

Boire et lire

Boire et lire, voilà ce que j’aime faire. Ou l’inverse, comme vous le souhaitez. Je me rappelle très bien les années ou mon colocataire...

Des bebittes dans ma bière

Je me rappellerai toujours la première fois où, dans mon amour et mon élan pour la cause de la bière, j’ai commandé une bière...

Une grosse nouère !

Si vous êtes comme moi, c’est donc que vous êtes une personne ouverte d’esprit, ouverte à diverses expériences. Moi, j’aime la variété, je trouve...

Savoir détecter les défauts pour améliorer sa bière

Dans une suite logique, tout bon brasseur est avant tout bon dégustateur. Ainsi, il se peut que vous ayez déjà brassé une bière et...

Bière qui roule n’amasse pas mousse !

Avez-vous déjà pris le temps de regarder votre verre une fois la bière versée? Sa couleur, ses bulles, sa mousse sont des choses qui,...

D’la mousse varte !

Quel plaisir ai-je eu un jour lorsque je prenais une bière avec un copain et qu’il me dit : «Hein! Hey! R’garde! La mousse...

5 portions de fruits par jour

C’est ce que recommandent les diététiciens pour avoir un régime de vie sain et ne pas avoir de carences alimentaires. Personnellement, je n’en mange...

Les outils pour le brassage

Lorsque j’échange avec des brasseurs débutants, tous semblent emprunter le même chemin pour leurs premiers brassins. Ils se documentent un peu, et surtout, ils demandent...

Amateur vs professionnel

Avoir un commerce dans le domaine brassicole implique certaines exigences, par exemple, un contrôle de qualité. Si vous décidez d’acheter un Stout à l’avoine,...

Vieillir en fût de chêne chez soi

La récente vogue des bières vieillies sur chêne offre sa part d'inspiration aux brasseurs maison. Cependant, même les conjointes les plus accommodantes ne permettraient...

Quand il fait froid !

Bien que nous soyons chanceux de pouvoir avoir quatre saisons au Québec, il y aura toujours des gens pour chialer qu’il fait «frette» et...

Êtes-vous concentré ?

La plupart d’entre vous ont bien sûr vu le vieux classique Retour vers le futur avec Micheal J. Fox où on le voit faire...
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