Atelier 728 90

D’la mousse varte !

Quel plaisir ai-je eu un jour lorsque je prenais une bière avec un copain et qu’il me dit : «Hein! Hey! R’garde! La mousse...

Bière qui roule n’amasse pas mousse !

Avez-vous déjà pris le temps de regarder votre verre une fois la bière versée? Sa couleur, ses bulles, sa mousse sont des choses qui,...

Osez l’hydromel (infidélité mielleuse)

Si vous me pardonnez, découvrons-donc un peu le monde de l'hydromel.

Bon à en tomber dans les pommes

L’été n’est pas encore terminé que déjà le soleil a commencé à se coucher plus tôt. J’ai même vu des feuilles dans les arbres...
SMaSH

Single Malt and Single Hop (SMaSH)

Les SMaSH, très populaires depuis quelques années auprès des amateurs et des professionnels, regroupent toutes bières brassées avec un seul type de malt et un seul type de houblon.
Un homme rempli un formulaire avec un stylo

Brouepub et microbrasserie : 13 conditions à remplir pour décrocher un permis à la Régie

Voici donc en 13 points les conditions gé­né­rales d’obtention et de maintien du permis

Votre précieux liquide en bouteille

Beaucoup de gens me demandent, mais comment fais-tu pour que la bière soit gazéifiée, as-tu un équipement spécial? J’ai toujours le goût de répondre...

Savoir détecter les défauts pour améliorer sa bière

Dans une suite logique, tout bon brasseur est avant tout bon dégustateur. Ainsi, il se peut que vous ayez déjà brassé une bière et...
brassage

Brassage, la Première Fois

Quand vient le temps de concevoir ou choisir une première recette, l’étendue des possibilités est vaste. Le danger qui guette le débutant, planté devant cet horizon de possibilités, c’est d’essayer de tout faire et tout essayer en même temps.
Bière aux fruits

Brasser fruité

Bien que plusieurs fruits se prêtent bien aux styles de bières légères, fruitées et désaltérantes, il existe un éventail de possibilités beaucoup plus large avec lesquelles les brasseurs peuvent s’amuser.

Des bebittes dans ma bière

Je me rappellerai toujours la première fois où, dans mon amour et mon élan pour la cause de la bière, j’ai commandé une bière...
styles

Brasser avec style

Aujourd’hui, ces styles sont pour les brasseurs des sources d’inspiration, de référence, de contrôle, d’évaluation…ou de frustration!

Brasser pour le cellier

Après la dégustation de quatre millésimes différents de la Bigfoot Barleywine de Sierre Neveda avec Éric Tremblay, Francis a eu envie de parler grosses bières et cellier.
Fûts de Cantillon

Parlons fût de chêne

C’est bien beau les fûts de chêne, mais à quoi ça sert, à part que ma bière me coûte plus cher?
une chaudière avec une trappe

L’oxydation, votre pire ennemi

Règle générale, tout brasseur a le désir continuel d’améliorer la qualité de ses réalisations. Pour y parvenir, plusieurs processus de conception, brassage, fermentation, manipulation...

Apprivoiser les brett, ou l’art d’attendre l’été

saison aux Brett que vous pourrez brasser cet hiver en attendant l’été. Et profitons de ce prétexte pour parler plus en profondeur des Brettanomyces, ces petites bêtes qui sont de plus en plus à la mode.
Une poignée de malt fûmé

Le brassage maison… sur une note personnelle

Généralement, Francis profite de cette tribune pour écrire sur divers aspects du brassage comme les ingrédients, les techniques, la science, etc. Aujourd’hui, il prend une plume personnelle pour souligner un moment important dans l’histoire de L’Annuel des Brasseurs Amateurs du Québec.
brassin sure

Brasser surette, ou l’art d’être impatient

Cette fois, on va se consoler en se penchant sur une technique qui vous permet de brasser une bière sure, prête à boire en quelques semaines à peine!
Ingrédients

Brassage maison – Die Reinheitsgebot

Vous savez en tant que brasseurs, Thierry Boulanger a beaucoup expérimenté. Il nous parle donc ici des ingrédients, véritable ennemis de la Reinheitsgebot
malt

Tout sur le malt

Cette fois-ci, c’est au tour de ce qui est – peut-être – l’ingrédient le plus important de la bière : le malt, bien entendu.
Ébullition et refroidissement

Ébullition et refroidissement

Nous voici enfin rendus à l’étape cruciale de la transition entre la partie chaude (hot side) du brassage et la partie froide (cold side). Entre en jeu l'ébullition et le refroidissement
Bière blonde

Les blondes

L’appellation « blonde » est aussi vaste que floue. Ce style-couleur regroupe plusieurs types de bières, qui sont ironiquement dans les plus difficiles à brasser correctement.

Boire et lire

Boire et lire, voilà ce que j’aime faire. Ou l’inverse, comme vous le souhaitez. Je me rappelle très bien les années ou mon colocataire...
technique de brassage

À l’attaque ! (Première partie)

Avant de se lancer, il vaudrait mieux d’abord bien identifier sa cible. Dans cette série de chroniques, Mathieu nous décrit différentes techniques de brassage et tenterai ainsi d’éclairer vos choix.
Nut Brown Ale

Recette: English Brown Ale

Voici une petite recette qui met l’emphase sur le malt anglais: English Brown Ale
Levures

Les levures, typiques et moins typiques

Pendant des siècles, sinon des millénaires, la fermentation était vue comme un phénomène mystique, une action divine, un cadeau des dieux. Plus tard, on...
Houblon

Juste ce qu’il faut… ou plus ! – Les Houblons (1re partie)

Qui est le cabochon qui a dit que la modération avait bien meilleur goût ? En ce qui a trait au houblon, ça ne s’applique pas vraiment ; du moins, c’est mon opinion et je la respecte !

Brassage | Comment limiter vos dépenses

Plusieurs d’entre nous le savent et le vivent chaque jour; la vie coûte de plus en plus cher et nous ne pouvons pas toujours...

5 questions à se poser avant de se lancer dans l’aventure brassicole

Vous brassez votre bière à la maison et vous rêvez de partir votre propre projet de micro­brasserie ? Pour vous aider, Bières et plaisirs a poser les bonnes questions : voici les réponses d’un expert.
Extraits de malt et concentrés

Équipement: À l’attaque ! (Seconde partie)

Les extraits de malt et les concentrés. Avant de se lancer, il vaudrait mieux d’abord bien identifier sa cible. Or, les techniques de brassage possibles sont nombreuses et diffèrent grandement selon vos besoins.
Atelier 300 250
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