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Micro-Brew à la maison

En janvier dernier, Micro-Brew lançait ses trousses de brassage, une gamme de huit prêt-à-brasser pensée pour la maison.

Êtes-vous concentré ?

La plupart d’entre vous ont bien sûr vu le vieux classique Retour vers le futur avec Micheal J. Fox où on le voit faire...

Vous débutez ? Dépensez intelligemment

Il y a autant de types d’équipements qu’il y a de brasseurs. Lorsque vient le temps de conceptualiser son équipement de brassage, il peut donc être difficile de savoir par où commencer.

Eis Bier für Winter

Les Eis biers, comme disent les Allemands, sont des bières de glace. Mais qu’est-ce qu’une bière de glace?

L’eau

À prime abord, l’eau est un ingrédient qui peut sembler anodin. Pourtant, en s’y penchant un peu on s’aperçoit qu’il s’agit plutôt d’un élément primordial à la bière

Les bières fumées

La fumaison fait partie de l’histoire humaine depuis des millénaires. Le malt n’y a pas échappé ...

La guerre des matériaux

Quand vient le temps de choisir son équipement de brassage et de fermentation, on peut facilement se perdre devant l’étendue du choix qui s’offre...

L’importance de l’hygiène

Votre mère vous l’a sûrement répété souvent : être propre, c’est important. Une bonne hygiène est un prérequis inévitable à la réussite d’un brassin. Pourtant, autant...

La cuve d’empâtage (dernière partie)

Il nous reste maintenant à couvrir un élément essentiel au travail de cette cuve, le dispositif qui permettra la séparation des drêches solides et du moût liquide.

Petites bières pour grandes soifs

Ce que les américains appellent les session beers, semblent de plus en plus intéresser les gens. On sent un certain (timide) bourdonnement au niveau de ces styles au Québec. Cependant, il existe encore un préjugé défavorable envers ces bières

St-Gregory

l’élaboration de la St-Gregory Pale Ale. De cette façon, nous passerons de la théorie à la pratique.

Brasser avec style

Aujourd’hui, ces styles sont pour les brasseurs des sources d’inspiration, de référence, de contrôle, d’évaluation…ou de frustration!

5 questions à se poser avant de se lancer dans l’aventure...

Vous brassez votre bière à la maison et vous rêvez de partir votre propre projet de micro­brasserie ? Pour vous aider, Bières et plaisirs a poser les bonnes questions : voici les réponses d’un expert.

Votre précieux liquide en bouteille

Beaucoup de gens me demandent, mais comment fais-tu pour que la bière soit gazéifiée, as-tu un équipement spécial? J’ai toujours le goût de répondre...

Vieillir en fût de chêne chez soi

La récente vogue des bières vieillies sur chêne offre sa part d'inspiration aux brasseurs maison. Cependant, même les conjointes les plus accommodantes ne permettraient...

Brassage, la Première Fois

Quand vient le temps de concevoir ou choisir une première recette, l’étendue des possibilités est vaste. Le danger qui guette le débutant, planté devant cet horizon de possibilités, c’est d’essayer de tout faire et tout essayer en même temps.

Brasser fruité

Bien que plusieurs fruits se prêtent bien aux styles de bières légères, fruitées et désaltérantes, il existe un éventail de possibilités beaucoup plus large avec lesquelles les brasseurs peuvent s’amuser.

Brasser sauvage, ou l’art de travailler sa patience

De toutes les bières brassées dans le monde, les plus impressionnantes d’un point de vue brassicole sont certainement les lambics belges et autres bières...

Levures belges – Fait soif!

les levures belges telles que les levures à Saison ou Tripel, voire les Sour Ales, raffolent des températures élevées estivales

D’la mousse varte !

Quel plaisir ai-je eu un jour lorsque je prenais une bière avec un copain et qu’il me dit : «Hein! Hey! R’garde! La mousse...

Parlons fût de chêne

C’est bien beau les fûts de chêne, mais à quoi ça sert, à part que ma bière me coûte plus cher?

Équipement: À l’attaque ! (Seconde partie)

Les extraits de malt et les concentrés. Avant de se lancer, il vaudrait mieux d’abord bien identifier sa cible. Or, les techniques de brassage possibles sont nombreuses et diffèrent grandement selon vos besoins.

Les outils pour le brassage

Lorsque j’échange avec des brasseurs débutants, tous semblent emprunter le même chemin pour leurs premiers brassins. Ils se documentent un peu, et surtout, ils demandent...

Des bebittes dans ma bière

Je me rappellerai toujours la première fois où, dans mon amour et mon élan pour la cause de la bière, j’ai commandé une bière...

Brasser surette, ou l’art d’être impatient

Cette fois, on va se consoler en se penchant sur une technique qui vous permet de brasser une bière sure, prête à boire en quelques semaines à peine!

Ébullition et refroidissement

Nous voici enfin rendus à l’étape cruciale de la transition entre la partie chaude (hot side) du brassage et la partie froide (cold side). Entre en jeu l'ébullition et le refroidissement

Quand il fait froid !

Bien que nous soyons chanceux de pouvoir avoir quatre saisons au Québec, il y aura toujours des gens pour chialer qu’il fait «frette» et...

La cuve d’empâtage (première partie)

La principale particularité du brassage tout grain réside dans la création du moût depuis la céréale véritable. Il est donc nécessaire au brasseur maison...

Osez l’hydromel (infidélité mielleuse)

Si vous me pardonnez, découvrons-donc un peu le monde de l'hydromel.

Parce qu’il n’y a pas que l’orge!

Francis nous incite encore une fois à nous détourner de l’orge, mais cette fois-ci, c’est pour mieux explorer la gamme des différentes céréales.
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