Etoile_728

Brouepub et microbrasserie : 13 conditions à remplir pour décrocher un permis...

Voici donc en 13 points les conditions gé­né­rales d’obtention et de maintien du permis

Amateur vs professionnel

Avoir un commerce dans le domaine brassicole implique certaines exigences, par exemple, un contrôle de qualité. Si vous décidez d’acheter un Stout à l’avoine,...

Ébullition et refroidissement

Nous voici enfin rendus à l’étape cruciale de la transition entre la partie chaude (hot side) du brassage et la partie froide (cold side). Entre en jeu l'ébullition et le refroidissement

5 questions à se poser avant de se lancer dans l’aventure...

Vous brassez votre bière à la maison et vous rêvez de partir votre propre projet de micro­brasserie ? Pour vous aider, Bières et plaisirs a poser les bonnes questions : voici les réponses d’un expert.

Êtes-vous concentré ?

La plupart d’entre vous ont bien sûr vu le vieux classique Retour vers le futur avec Micheal J. Fox où on le voit faire...

Le rinçage (première partie)

Rinçage par lot, rinçage en continu, parti-gyle, tout ça peut paraitre sorcier pour l’apprenti! Voyons ensemble quelques exemples d’équipements et les techniques qui y correspondent.

L’eau

À prime abord, l’eau est un ingrédient qui peut sembler anodin. Pourtant, en s’y penchant un peu on s’aperçoit qu’il s’agit plutôt d’un élément primordial à la bière

Brasser fruité

Bien que plusieurs fruits se prêtent bien aux styles de bières légères, fruitées et désaltérantes, il existe un éventail de possibilités beaucoup plus large avec lesquelles les brasseurs peuvent s’amuser.

La Levure, Impossible de s’en séparer…

qu’est-ce qu’on connait vraiment de la levure, de son rôle et de son impact ? Ce premier article d’une série de quatre sur les ingrédients de la bière démystifiera le tout.

À l’attaque ! (dernière partie)

Après avoir vu les différentes techniques avec extraits, par trempage et Brew in a Bag, nous voilà enfin rendus à la technique la plus complexe: le brassage tout grain.

La cuve d’empâtage (dernière partie)

Il nous reste maintenant à couvrir un élément essentiel au travail de cette cuve, le dispositif qui permettra la séparation des drêches solides et du moût liquide.

Brasser sauvage, ou l’art de travailler sa patience

De toutes les bières brassées dans le monde, les plus impressionnantes d’un point de vue brassicole sont certainement les lambics belges et autres bières...

Je n’oublierai jamais ma première fois

Quand je bois une bière, je prends toujours plaisir à la regarder pour voir sa couleur sous l’effet de la lumière, la sentir, voir...

L’importance de l’hygiène

Votre mère vous l’a sûrement répété souvent : être propre, c’est important. Une bonne hygiène est un prérequis inévitable à la réussite d’un brassin. Pourtant, autant...

Équipement: À l’attaque ! (Seconde partie)

Les extraits de malt et les concentrés. Avant de se lancer, il vaudrait mieux d’abord bien identifier sa cible. Or, les techniques de brassage possibles sont nombreuses et diffèrent grandement selon vos besoins.

St-Gregory

l’élaboration de la St-Gregory Pale Ale. De cette façon, nous passerons de la théorie à la pratique.

Osez l’hydromel (infidélité mielleuse)

Si vous me pardonnez, découvrons-donc un peu le monde de l'hydromel.

Wit Cascade IPA

Volume final : 20 L (efficacité 72 %) Densité initiale : 1.050 (12.5°P) Densité finale : 1.010 (2.5°P) Alcool : 5.3 % IBU : 70 2.5 kg Pilsner 2.0 kg Flocons...

Développer ses recettes

Parmi les joies du brassage maison, réussir à développer ses propres recettes est probablement la plus gratifiante.

Bière qui roule n’amasse pas mousse !

Avez-vous déjà pris le temps de regarder votre verre une fois la bière versée? Sa couleur, ses bulles, sa mousse sont des choses qui,...

La levure Lager

Vers 1840, les premières Lagers modernes furent commercialisées, avant même la découverte de la levure, puisque c’est en 1857 seulement que Louis Pasteur prouva son existence. C’est d’ailleurs en son honneur que fut nommée, en 1870, la saccharomyces pastorianus, qui est l’espèce des levures Lager

Bon à en tomber dans les pommes

L’été n’est pas encore terminé que déjà le soleil a commencé à se coucher plus tôt. J’ai même vu des feuilles dans les arbres...

Les levures, typiques et moins typiques

Pendant des siècles, sinon des millénaires, la fermentation était vue comme un phénomène mystique, une action divine, un cadeau des dieux. Plus tard, on...

Brassage, la Première Fois

Quand vient le temps de concevoir ou choisir une première recette, l’étendue des possibilités est vaste. Le danger qui guette le débutant, planté devant cet horizon de possibilités, c’est d’essayer de tout faire et tout essayer en même temps.

Parce qu’il n’y a pas que l’orge!

Francis nous incite encore une fois à nous détourner de l’orge, mais cette fois-ci, c’est pour mieux explorer la gamme des différentes céréales.

Une grosse nouère !

Si vous êtes comme moi, c’est donc que vous êtes une personne ouverte d’esprit, ouverte à diverses expériences. Moi, j’aime la variété, je trouve...

Eis Bier für Winter

Les Eis biers, comme disent les Allemands, sont des bières de glace. Mais qu’est-ce qu’une bière de glace?

Être libre, ce n’est pas seulement se débarrasser de ses chênes…

Outre les jeux de mots soignés, Vlad nous a préparé un article qui parle de fûts, mais qui sont utilisés différemment. À lire!

Savoir détecter les défauts pour améliorer sa bière

Dans une suite logique, tout bon brasseur est avant tout bon dégustateur. Ainsi, il se peut que vous ayez déjà brassé une bière et...

Micro-Brew à la maison

En janvier dernier, Micro-Brew lançait ses trousses de brassage, une gamme de huit prêt-à-brasser pensée pour la maison.
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