Si vous êtes comme moi, c’est donc que vous êtes une personne ouverte d’esprit, ouverte à diverses expériences. Moi, j’aime la variété, je trouve que ça rajoute de la couleur à nos vies. C'est pourquoi lorsque je pense à une bière noire, je vois tout de suite cette image d’une femme bien enrobée, « maternante » et réconfortante comme une bonne nounou; celles qui savent bien doser finesse, tendresse et ferme ...

Dans une suite logique, tout bon brasseur est avant tout bon dégustateur. Ainsi, il se peut que vous ayez déjà brassé une bière et remarqué un goût bizarre voire déplaisant. Alors comment reconnaître ce qui cloche dans votre bière et que faire? Peu importe l’étape (fermentation, garde, post-fermentation, en bouteille/fût, etc.) à laquelle votre bière est rendue, il est important de faire un test gustatif af ...

Avez-vous déjà pris le temps de regarder votre verre une fois la bière versée? Sa couleur, ses bulles, sa mousse sont des choses qui, bien qu’elles semblent anodines, peuvent être fascinantes à regarder. Même à jeun! Un jour que je regardais une bière dont la mousse « tétonisait » comme dit si bien Mario D’Eer (lorsque la mousse est tellement dense qu’elle forme des pics comme de la crème fouettée ou de la ...

Quel plaisir ai-je eu un jour lorsque je prenais une bière avec un copain et qu’il me dit : «Hein! Hey! R’garde! La mousse dans ton verre est varte!» Hé oui! La mousse était un peu verte et ce n’était pas la St-Patrick. Effectivement, la mousse avait des reflets verts. C’est ce qui se produit lorsque l’on met du houblon à outrance dans une bière. Combien de gens m’ont fait le commentaire suivant : «Tu mets ...

C’est ce que recommandent les diététiciens pour avoir un régime de vie sain et ne pas avoir de carences alimentaires. Personnellement, je n’en mange pas assez. C’est pour cette raison que je compense avec la bière. Les pures et dures diront que les fruits dans la bière, c’est pour les filles; ceux qui prônent la loi de la pureté allemande crieront quant à eux haut et fort au blasphème. En revanche, ils méla ...

Lorsque j’échange avec des brasseurs débutants, tous semblent emprunter le même chemin pour leurs premiers brassins. Ils se documentent un peu, et surtout, ils demandent des conseils à des proches plus expérimentés. Ce que j’ai d’ailleurs moi-même fait. Il y en a toutefois qui restent campés sur leur position et d’autres qui veulent aller de l’avant et approfondir, comprendre plus, pour mieux contrôler. Et ...

Avoir un commerce dans le domaine brassicole implique certaines exigences, par exemple, un contrôle de qualité. Si vous décidez d’acheter un Stout à l’avoine, c’est que vous recherchez cette saveur de torréfaction, d’avoine grillée, d’équilibre parfait. Donc, si chaque fois que vous vous procurez ce produit et que vous notez qu’il est tantôt plus prononcé en café, tantôt en houblons, autre fois en caramel, ...

La récente vogue des bières vieillies sur chêne offre sa part d'inspiration aux brasseurs maison. Cependant, même les conjointes les plus accommodantes ne permettraient pas à leur amour d'emporter un baril de 151,4 litres dans la maison pour ajouter un « petit soupçon » de bourbon à sa bière! Alors, dans ces conditions, est-ce qu'on lance la serviette ou est-ce qu'il existe d'autres moyens d'arriver à ses f ...

Bien que nous soyons chanceux de pouvoir avoir quatre saisons au Québec, il y aura toujours des gens pour chialer qu’il fait «frette» et qu’ils sont écœurés de pelleter. C’est pourquoi l’hiver, comme l’été, a ses bières qui nous aident à passer au travers des temps durs. Dans cet article, nous verrons les différentes bières que vous pouvez déguster et les approches à préconiser pour leur brassage. Quoi de m ...

La plupart d’entre vous ont bien sûr vu le vieux classique Retour vers le futur avec Micheal J. Fox où on le voit faire un retour dans le passé. Eh bien, c’est ce que j’ai fait moi aussi chers lecteurs. Bien que cela fait des années que je ne brasse que tout grain, j’ai fait un retour dans mon lourd passé de brasseur et je suis retourné, pour vous, vers les concentrés. Donc pour vous, nous avons testé — c'e ...