Présentation 

Un cidre de glace produit en cryoconcentration à partir de pommes McIntosh, Spartan et Empire. Servir à 8 °C d’ici 2020.

Description 

Le nez révèle de belles notes de fruits trop mûrs, ce qui rappelle le Sauternes ou un vin de vendange tardive. On y retrouve aussi du pain grillé et une pointe de tabac. L’arrivée en bouche est douce et bien définie avec une progression légèrement cuivrée. Tout se fait doucement, et tend vers une acidité de pomme de chez nous. La finale est fruitée et assez épicée avec une acidité quasi lactique, évoquant la tarte Tatin. La texture est ample, plutôt dense et soyeuse.

Suggestion 

Ce cidre adore la vanille, alors joignez-y un bourbon ou une pâtisserie française.

Appréciation 

Complexe, il nous invite à la célébration tant sa convivialité est contagieuse.