Présentation

Une Saison titrant 8 % d’alcool et ayant subi une fermentation avec ajout de levures Brettanomyces.

Description

Le nez est céréalier avec une belle présence de levure brett. Ça sent également légèrement le miel. En bouche, la bière est effervescente et l’alcool se place tranquillement. La finale est relativement courte. Une belle façon de découvrir l’influence de la levure sur une bière maltée.

Suggestion

Un cheddar affiné.

Appréciation

Le taux d’alcool est élevé pour une Saison, mais celle-ci se défend bien. Rappelons que le style représentait toutes les bières de soif au nord de la France au siècle dernier.