Alma, Compagnie de cidre Klaus – Cidre bouché traditionnel, 6,5 %

Présentation

Le premier cidre bouché traditionnel offert en cannette, Klaus est fait à partir de pommes Honey Crisp, Royal Cortland, Dolgo et Hyslop. Si le moût présente une densité primitive de 5 degré Plato, le produit final est à -1 °P, grâce à la levure brettanomyces claussenii utilisée.

Description

La robe dorée du Klaus est parsemée de nombreuses fines bulles, aidant des notes fruitées et fermières à s’élever au-dessus du verre. La bouche est complexe et sèche, avec des notes acidulées de pépins avec de l’amande et du fruit. La finale astringente est rafraîchissante.

Suggestion

Tarte au poireau et au fromage suisse.

Appréciation

Hyper sec, franc et complexe, ce cidre plaira à l’amateur de chenin blanc extra brut ou de Chablis bien sec. On comprend pourquoi ce cidre fait tant de bruit.