Michel Jodoin – Mistelle de pomme rosée, 18,5 %

Présentation

On a ici un spiritueux élaboré à partir de jus de pomme Geneva légèrement cryoconcentré et d’eau de vie de pomme. Une mistelle à la fois classique et différente, mais bien de chez nous, puisqu’issue de notre terroir et du froid.

Description

La couleur naturelle provenant de la chaire rouge de la pomme Geneva nous interpelle dès le début. Une fois la bouteille ouverte, des notes acidulées et caramélisées nous chatouillent le nez. On voit bien que les sucres ont été concentrés par le froid, et que l’eau-de-vie est de qualité. Cette même acidité se retrouve aussi en bouche, avec une finale épicée et tannique.

Suggestion

Remplace bien le Campari dans un Negroni. Sinon avec un chocolat noir.

Appréciation

Une mistelle qui surprend et ravit de mille et une façons : sa couleur, sa complexité, sa vivacité. Il s’agit ici d’un produit vraiment savoureux et magnifique.