Atelier 300 250

Une recette très populaire sur les côtes méditerranéennes. À servir en apéritif.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 gr de sardines en conserve
  • 250 gr de pommes de terre pelées et cuites
  • 125 gr de fromage râpé
  • 2 jaunes d’œufs
  • Le jus d’un citron pressé
  • 125 ml de persil frais
  • 1 pincée de coriandre
  • 1 pincée de cumin
  • 1/3 tasse de ciboulette fraîche
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • Sel, poivre au goût

Dans trois bols différents :

  • de la farine
  • 2 œufs battus
  • de la chapelure

Préparation

  1. Égoutter les boîtes de sardines. Les mettre dans un bol;
  2. Mélanger tous les ingrédients;
  3. Façonner des boules;
  4. Les passer dans la farine, dans les œufs et dans la chapelure, en ordre;
  5. Faire dorer à la friture et servir chaud avec une petite mayonnaise épicée ou une sauce piquante.

Accords bières

Si vous décidez de les accompagner d’une sauce piquante, les bières tranchantes seront d’excellentes complices. Sinon, les bières douces et rondes permettent de bien mettre l’accent sur les épices ajoutées.

Blonde tranchante

  • Contraste avec la sauce
  • Coupe les gras
  • Rafraichît la bouchée

Rousse douce

  • Le caramel des céréales accompagne bien les épices
  • Accord qui laisse la place aux ingrédients de la bouchée

Brune ronde

  • La bouchée garde son moelleux
  • La bière supporte la bouchée riche
  • Les épices se font plus discrètes
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