Glutenberg Rotundone Noire
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Présentation

Un produit en collaboration avec François Chartier ayant pour thématique la molécule Rotundone. Elle titre 4,5 % d’alcool.

Description

La Rotundone, c’est ce qui donne les saveurs poivrées particulières du cépage Syrah. On la retrouve également dans diverses herbes. Derrière cette bière se cache donc des arômes poivrés, mais également légèrement végétaux. En bouche, le chocolat vient faire son effet et la bière est beaucoup plus moelleuse que ne le laisse croire ses arômes.

Suggestion

La réaction de Maillard, sur l’aliment de votre choix.

Appréciation

J’aime beaucoup les travaux de Chartier. Il vient poser quelques fondements très matures dans un monde de découvertes encore jeune. C’est un réel plaisir que de le suivre, parfois avec de beaux coups de cœur comme cette Rotundone Noire.

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