Les graviers
Photo:SAQ
Soirees_300_250

Présentation

Ce domaine figure parmi les meilleurs du Jura, région située complètement à l’Est de la France. Stéphane Tissot a aujourd’hui les rênes de l’entreprise familiale, et élabore des vins précis, complexes, racés. Tellement que Jean van Roy de la brasserie Cantillon a élevé quelques Lambics dans des barriques provenant de cette maison…

Description

Une véritable leçon de chardonnay! Les fruits provenant de plusieurs parcelles aux sols calcaires sont assemblées pour créer cette cuvée. La fermentation et l’élevage en fûts de chêne confèrent à ce vin des accents finement torréfiés rappelant le sésame grillé, et contribuent à lui donner de l’amplitude. La bouche est droite, structurée par une acidité vibrante, et le vin se termine sur une longue finale minérale.

Suggestion

Avec des huîtres, ou un tartare de saumon à l’huile de sésame.

Appréciation

Un vin d’exception qui joue dans la cour des grands bourgogne blancs, avec un élevage d’une grande justesse, et une tension magnifique.

Ateliers_300_250