Crevettes à l’asiatique

Vous avez une bière très aromatique et peu amère? Elle sera la complice parfaite pour ces grosses crevettes à servir en apéro.

Ingrédients pour 12 crevettes

  • 12 crevettes crues de taille 13/14
  • 125 ml de bière de votre choix
  • 125 ml de jus d’orange
  • 50 ml de sauce soya
  • 1 c.a.s. de graines de sésame
  • Coriandre fraîche au goût
  • Zestes d’une orange
  • Beurre

Préparation

  1. Dans un poêlon, faire mijoter doucement les crevettes avec la bière, le jus d’orange et la sauce soya jusqu’à diminution du liquide.
  2. Ajouter le beurre, les graines de sésame et les zestes. Bien faire sauter les crevettes environ trois minutes.
  3. Ajouter la coriandre fraîche ciselée.
  4. Servir chaud.

Accords bières et crevettes à l’asiatique

Rien de plus simple, la bière que vous aurez utilisée pour la recette sera la meilleure complice pour l’accord. On veut y retrouver les notes d’agrumes des houblons, appuyées par les zestes d’orange frais et la réduction. La coriandre viendra offrir un peu de fraîcheur fort agréable.

Bacon au sirop d’érable et poivre du monde

Je n’allais quand même pas passer à côté du plaisir de manger du bacon. Ma suggestion : l’accompagner d’une bière acidulée et bien désaltérante.

Ingrédients pour 24 bouchées

  • 12 tranches de bacon coupées en deux
  • 1/2 tasse de sirop d’érable
  • Poivre moulu au goût

Préparation

  1. Cuire le bacon dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
  2. Ajouter le sirop d’érable et le poivre moulu.
  3. Laisser confire tranquillement pendant 30 à 40 minutes à feu très doux.
  4. Servir chaud sans attendre.
  5. Un délice qui se mange avec les doigts.

Accords bières et bacon au sirop d’érable

Soit vous aimez les accords complémentaires sur le sucre; je vous invite à y aller d’un Scotch Ale ou d’une Quadrupel. Soit vous préférez les accords de contraste avec un peu d’amertume; toutes les bières de type ambrées/rousses tranchantes seront d’excellentes complices, laissant filer les notes sucrées par des notes plus céréalières de la bière.

Mini grilled cheese au cheddar 5 ans et confit d’oignon à l’Imperial Stout

Un grilled cheese qui se mange en une seule bouchée et qui se réalise très facilement.

Ingrédients pour 24 mini grilled cheese

  • 1 fromage cheddar 5 ans
  • 1 pain de campagne tranché
  • 1 oignon coupé en fines lamelles
  • 250 ml d’Imperial Stout
  • 125 ml de sucre

Préparation

  1. Dans un poêlon, faire confire l’oignon, le sucre et la bière jusqu’à l’obtention d’une belle texture. Réserver.
  2. Avec un emporte-pièce de 1 1/2 pouce, faire des tranches rondes dans le pain et dans le fromage préalablement coupés à 1/4 de pouce d’épaisseur. Monter des petits grilled cheese et appuyer dessus.
  3. Dans une poêle, faire cuire les grilled cheese à feu doux, car ils sont fragiles. Ne pas oublier de les retourner.
  4. Servir chaud, sur une planche de bois avec un peu de confit d’oignon dessus.

Accords bières et grilled cheese

Si vous avez une petite Saison nord-américaine bien houblonnée qui s’offre à vous, n’hésitez pas. Les nouvelles interprétations de bières de blés également, plus acidulées et plus sèches, sont une bonne option. La classique Pilsner sera une excellente complice, elle laissera toute la place au fromage et viendra épauler le pain grillé.