Des bretzels maisons

Si je vous parle de l’Oktoberfest de Munich et des plats typiques qui y sont servis, vous allez surement me nommer le porc, le poulet et les bretzels. Les bretzels sont des petits pains salés que l’on accompagne de bières désaltérantes le plus souvent servies dans des Les bretzels sont des petits pains salés que l’on accompagne de bières désaltérantes, ces grands verres au format d’un litre.

Très consommée en septembre et octobre, pendant les nombreuses fêtes de la bière, la recette que je vous propose est un clin d’oeil à notre Oktoberfest des Québécois qui se tiendra le 5 et 7 septembre au parc de l’Île Lebel à Repentigny. Préparez-les le matin même pour qu’ils soient le plus frais possible.

Recette pour 6 gros bretzels

[divider]Ingrédient[/divider]

  • 325 g de farine
  • 5 g de sel
  • 5 g de sucre
  • Gros sel (décoration)
  • 120 ml d’eau tiède
  • 80 ml de lait
  • 25g de bicarbonate de soude
  • 10 g de levure instantanée
  • 75 g de beurre malléable
  • 1 jaune d’œuf

[divider]Préparation[/divider]

  1. Délayez la levure, le sucre et le sel dans 120 ml d’eau tiède. Une fois que la levure commence à gonfler, mélangez avec la farine, le lait et le beurre. Pétrissez la pâte jusqu’à consistance d’une boule et laissez reposer pendant 2 heures avec un linge humide par dessus.
  2. Prélevez des morceaux de pâte de la grosseur de votre poignet, roulez des boudins du diamètre de votre doigt et de 40 cm de longueur environ. Croisez les extrémités en les passant par l’intérieur. Laissez reposer 15 à 20 minutes.
  3. Faites bouillir environ 1,5 litre d’eau et 25 gr de bicarbonate de soude. Dès le premier bouillon, diminuez l’intensité du feu et faites cuire les bretzels jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
  4. Posez les bretzels sur une plaque avec un papier parchemin, laquez au jaune d’oeuf, saupoudrez de gros sel. Faites cuire pendant 10 à 15 minutes à 450oF.
  5. Laissez refroidir et mangez-les frais accompagnés d’une moutarde à l’ancienne et d’un bon verre de bière douce ou amère, par exemple.