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Jukebox Distortion et Raclette Bagnes au lait cru

Description

Pâte pressée non cuite du Canton du Valais, ce fromage au lait cru offre des arômes fruités et une pâte grasse, légèrement élastique. La Jukebox Distortion est une IPA Américaine brassée par Brasseur de Montréal aux accents prononcés de houblon et à l’amertume sans complexe.

Dégustation

Le fromage est fruité et quelques notes de noisettes s’échappent en fin de bouche. La bière est puissante et bien houblonnée. Le mariage est extraordinaire et les arômes de houblon se transforment en salade de fruits tropicaux. Splendide.

 

SONY DSC SONY DSCPalabre du Coucher de Soleil et Cheddar 2 ans fumé

Description

Ce fromage de l’Ile du Prince Edward, à la texture craquante, dévoile des notes salées et fumées. La combinaison est très bien balancée. La Palabre du Coucher de Soleil d’À l’abri de la Tempête est une bière ambrée aux accents légèrement fruités et aux notes houblonnées.

Dégustation

La première bouchée du fromage vous enrobe de ses notes fumées. On aime également sa texture grasse. Au contact de la bière, la première gorgée est rafraîchissante, suivie d’une finale douce laissant place à une belle fumaison en bouche. Très intéressant.‰

 

SONY DSC SONY DSCVache Folle Porter Chicorée et Bellavitano Espresso

Description

Vieilli en cave pendant 8 mois, ce Bellavitano du Wisconsin offre des notes d’espresso et a une texture craquante. La Chicorée est une plante utilisée en alimentation; ce sont les racines moulues que l’on boit en infusion le matin. Ce Porter de la MicroBrasserie Charlevoix aux notes de moka offre une finale aux arômes de chicorée.

Dégustation

Le fromage est craquant et son goût particulier d’espresso déstabilise votre palais. Au contact de la bière, les deux s’affrontent en bouche, nous laissant sur une drôle d’impression, pour finir avec des notes chocolats et café. Un accord bien étrange.

 

SONY DSC SONY DSCFarnham 12 et Don Enrique chèvre Romarin

Description

De la région de Castilla La Mancha, ce fromage de chèvre au romarin est une tradition des bergers, il est lactique avec des notes épicées provenant du Romarin. La Farnham 12 est une Hefeweizen brassée dans la plus pure tradition allemande. Ses arômes particuliers de levure aux notes de banane sont présents, sans être trop prononcés.

Dégustation

Ce fromage de chèvre au Romarin est très aromatique. En bouche, les notes caprines se réveillent et accompagnent des arômes de Romarin. La bière vient équilibrer les notes épicées du fromage pour offrir une finale onctueuse et légèrement fruitée. Un mariage tout en douceur.

 

SONY DSC SONY DSCBlack Imperial IPA et Frère Chasseur

Description

Provenant de la fromagerie Au Gré des Champs, ce fromage de lait cru à pâte ferme et à croute lavée offre des arômes fruités et des notes douces. La Imperial Black IPA de Dunham est une bière aux accents torréfiés, épaulée par une finale franche et houblonnée sans oublier un corps légèrement plus liquoreux.

Dégustation

Le fromage se laisse découvrir et apprécier avec sa finale légèrement animale. Au contact de la bière, les notes de café explosent en bouche pour retomber sur une légère amertume; la bière domine. La deuxième gorgée, accompagnée de la seconde bouchée, laisse plus de place au caractère du fromage. Un mariage plein de rebondissements.