8635376422_0cf1744425Ma grand-mère me faisait souvent du quand j’étais petit moins grand. En voilà une version pour adulte, inspirée de celle du Les 400 coups, qui, si vous êtes comme moi, vous remplira de bonheur nostalgique.

Ingrédients riz au lait

  • 125 ml de riz arborio
  • 125 ml de sucre
  • 1l de lait
  • 5ml d’extrait de
  • 30 ml de
  • De l’eau

Garniture de raisins réhydratés (facultatif)

  • 125ml de raisins secs
  • Assez de whisky pour couvrir les raisins
  • De la cannelle (au goût)

Étapes

  1. La veille, mettre les raisins secs et la cannelle à macérer dans assez de whisky pour les couvrir.
  2. Mettre le riz dans une casserole moyenne.
  3. Couvrir le riz d’eau.
  4. Mettre sur un feu élevé pour atteindre le point d’ébullition.
  5. Retirer du feu et passer à la passoire (fine) pour retirer l’eau.
  6. Remettre le riz dans la casserole avec le lait, la vanille et le sucre.
  7. Faire mijoter à faible bouillon pendant environ 40 min.
  8. Ajouter le whisky et continuer la cuisson pendant un dernier petit 5 min.
  9. Retirer du feu et transvider dans un bol.
  10. Couvrir d’une pellicule plastique directement sur le riz.
  11. Mettre au frigo afin de le faire refroidir.

Servez le riz au lait avec quelques raisins réhydratés accompagné d’un peu du sirop.

Vanillé, velouté, crémeux: me, noum!

Côté whiskys, prenez un single pour le riz au lait et un blend non tourbé pour hydrater vos raisins. Un single fruité des lowlands écossaises ferait superbement l’affaire, comme le Auchentoshan 12 ans (SAQ : 11156174). Mais j’ai un faible pour le miel légèrement salin des highlands pour cette recette. Oban (SAQ : 00243824) et Dalwhinnie (SAQ : 00238097) seront tous deux superbes. Dans un cas comme dans l’autre, le Ballantine (SAQ : 00001610) pourrait servir pour les raisins secs, voire même pour le riz.

Je l’ai par contre aussi essayé avec un malt bien tourbé : le BenRiach 12 ans Arumaticus Fumosus (SAQ : 11092473). Si au nez c’est un peu rébarbatif, au goût c’est sublime. Si vous optez pour ce , utilisez alors plutôt un rhum jamaïcain pour réhydrater vos raisins. Prenez donc le Screech (SAQ : 11588196).

Bon appétit.

LAISSER UN COMMENTAIRE - MEMBRES FACEBOOK SEULEMENT