26_BurgerBurger de bœuf dans son pain à la Blanche, oignons confits à l’, champignons portobello flambés au , Sauce BBQ à la et fromage raclette affiné à la Griffon de McAuslan. Tomates et salades en option.

La des BBQ vient à peine de commencer que vous vous demandez quelle recette vous devrez réaliser afin de marier vos deux passions : la cuisson sur charbon de bois et la . Ne cherchez plus, je vous présente l’antithèse des régimes à points : le Burger décadent de et plaisirs.

Lorsqu’il s’agit de préparer un Burger sur le BBQ, il est avant tout nécessaire de tenir éloignés les régimes et autres bonnes résolutions prises il y a quelques mois. Le temps d’une soirée, la décadence arrive à grand pas et vous ne devez, en aucun cas, faire preuve d’un quelconque remords. On commence…

Ingrédients pour 4 personnes

Pain à la blanche

  • 500 gr de farine
  • 2 c.à.s de levure instantanée
  • 250 ml d’huile
  • 1 c.à.s de sucre
  • 341 ml de bière blanche de votre choix
  • 50 ml de crème
  • 1 c.à.s de sel.
  • graines de sésame

Oignons confits à la

  • 3 oignons épluchés et émincés
  • 250 ml de Stout

Champignons Portobello flambés au Scotch

  • 4 Champignons Portobello tranchés
  • Une pointe de beurre
  • 25 ml de Scotch
  • sel, poivre

800 gr de viande hachée

4 tranches de fromage raclette au Griffon

1 tomate coupée en 8 rondelles

Un peu de salade verte

Sauce BBQ à la Barley Wine (recette disponible dans Plaisirs Culinaires à la Bière, Édition Broquet)

Préparation

Pain à la blanche

  1. Mélanger vos ingrédients secs et y ajouter les ingrédients liquides. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien collante. Laisser reposer pendant 2 heures.
  2. Former 4 boules sur une plaque allant au four. Laisser reposer 1 heure.
  3. Appliquer un jaune d’oeuf sur le dessus à l’aide d’un pinceau. Ajouter des graines de sésame.
  4. Cuire à 400oF pendant 25 minutes

Oignons confits à la Stout

  1. Réduire la bière avec les oignons et réserver.

Champignons Portobello flambés au Scotch

  1. Réduire les champignons dans le beurre. Flamber au Scotch et assaisonner au goût. Réserver.

Burger

  1. Cuire les boulettes de bœuf légèrement assaisonnées sur le BBQ. Ajouter la tranche de raclette au Griffon à la fin de la cuisson.
  2. Ouvrir les pains en deux. Poser, dans l’ordre, deux grosses cuillères de sauce BBQ à la Barley Wine, la boulette de viande, les portobellos tranchés, les oignons caramelisés, un peu de salade (au goût), deux rondelles de tomates et refermer avec le dessus du pain.

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