Imperial Black IPA – Brasserie Dunham

Faire un premier coup de téléphone. Faire un deuxième coup de téléphone. Et puis un troisième… jusqu’à ce que la panique s’installe : encore aucun marchand  n’a reçu l’Imperial Black IPA de Brasserie Dunham!

Voilà un véritable travail de « chasseur de bière », à savoir qui sera le plus rapide à se procurer cette bière assez attendue merci par certains inconditionnels du houblon et du grain rôti. D’ailleurs, nous ne sommes pas dupes : nous savons très bien qu’elle sera en quantité plutôt limitée.

Puis finalement, on apprend qu’un certain marchand n’a seulement qu’une caisse de 24 bouteilles et que ladite caisse est réservée!

Par chance, mes amis de la Barik à Trois-Rivières en avaient reçu et j’ai pu en obtenir une.

Maintenant, je peux vous en parler.

Imperial Black IPA – Brasserie Dunham

À ma connaissance, Dieu du ciel! a été parmi les premiers (si ce n’est pas LES premiers) à brasser ce style au Québec.

Plus tard, la Black IPA de Dunham fera son apparition sur les tablettes et deviendra l’une des meilleures interprétations du style disponibles en bouteille.

L’Imperial Black IPA, dont il est question présentement, n’y fait pas exception : c’est une excellente bière. Son qualificatif imperial est sans aucun doute relié au fait que celle-ci titre 8% d’alcool par volume. Comme sa petite sœur, elle apparaît en format 341 ml.

On pose nos yeux sur un liquide noir et opaque qui aime être versé dans une tulipe ou une coupe de vin. Une mousse beige/brune chapeaute le tout pour se dissiper plus tard.

Des arômes de chocolat noir et de parfum houblonné incitent à plonger le nez une deuxième fois au sommet du verre.

En bouche, le malt torréfié est à l’honneur dans un corps rond, légèrement effervescent. Vous ai-je dit que le 8% d’alcool était techniquement bien présent, mais inexistant dès la première gorgée?

Soudainement, vous réalisez que les 117 IBU promis sur la bouteille disaient vrai! On a l’impression à certains moments de littéralement croquer dans de cocottes résineuses de houblon que l’on aurait fait brûler. L’amateur d’amertume (l’amer-teur?) y trouve son compte tout au long de la dégustation qui perdure sur une finale longue et verdâtre.

Deux fois bravo Dunham!

Score de l’Imperial Black IPA sur RateBeer.com : 93.

3809 Principale, local 104, Dunham, Qc, J0E 1M0